桂花肉丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:05:19浏览量（）
川菜桂花肉丝是一道具有地方特色的传统菜肴，以猪肉丝为主料，搭配桂花蜜或桂花酱调味，口感鲜香甜润。其特点是肉丝嫩滑，香气浓郁，甜中带鲜，富有层次感。制作时通常将肉丝先腌制入味，再与炒香的桂花一同快炒，保持食材的原汁原味。这道菜不仅味道独特，还带有浓厚的四川风味，是川菜中少见的甜味佳肴，深受食客喜爱。
桂花肉丝的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
桂花肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋150克
调料：盐10克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油15克
教您桂花肉丝怎么做，如何做桂花肉丝才好吃
1. 将猪肉洗净切丝，用少许盐、湿淀粉拌匀；
2. 将鸡蛋打散和肉丝、精盐、味精和在一起，拌匀；
3. 将炒锅中油烧热，将肉丝下锅炒熟上碟即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花肉丝配料及功效--桂花肉丝特色
川菜桂花肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。
2. 桂花：通常使用干桂花或新鲜桂花，用于增添独特的香气。
3. 鸡蛋：打散后与肉丝混合，使肉丝更加嫩滑。
4. 木耳：提前泡发，切成细丝，增加口感和营养价值。
5. 红萝卜：切成细丝，与肉丝一同烹饪，增加色彩和营养。
6. 葱姜蒜：切末或切片，用于调味和提香。
7. 干淀粉：用于腌制肉丝，使其更加嫩滑。
8. 料酒：用于腌制肉丝，去腥增香。
9. 酱油：用于调味，增加色泽。
10. 白糖：用于提鲜，增加甜味。
11. 醋：用于酸甜口味的调和。
12. 花椒粉：用于增加麻味，提升菜品风味。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾胃的功效。
2. 桂花：具有温中、理气、解郁的功效，能舒缓情绪，改善睡眠质量。
3. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、蛋白质和矿物质，有助于大脑发育和身体发育。
4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
5. 红萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。
6. 葱姜蒜：具有杀菌、消炎、提香的作用，能提升菜品的整体风味。
7. 干淀粉：腌制肉丝时，能使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
8. 料酒：能去腥增香，使菜品更加美味。
9. 酱油：增加色泽，提升菜品的鲜味。
10. 白糖：提鲜增甜，使菜品更加可口。
11. 醋：平衡酸甜口味，使菜品更加和谐。
12. 花椒粉：麻味能刺激味蕾，增加食欲。
桂花肉丝色香味俱全，口感丰富多变，既有猪肉的鲜美，又有桂花的香气，营养价值高，适合各类人群食用。
如何做桂花肉丝才好吃
桂花肉丝是一道非常受欢迎的传统川菜，下面是制作桂花肉丝的步骤和所需材料：
材料：
猪里脊肉 200克
桂花酱 2大勺
白糖 1大勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
葱花 适量
干淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、鸡蛋液和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。
桂花酱备用。
2. 挂糊：
将腌制好的肉丝均匀地裹上一层干淀粉。
3. 炸制：
锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180°C），将裹好糊的肉丝逐条下入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制：
锅中留少许底油，放入桂花酱和白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入炸好的肉丝快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许葱花提香。
5. 出锅装盘：
将炒好的桂花肉丝盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
炸肉丝时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
炒桂花酱时要用小火，以免糖烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的川菜桂花肉丝了。希望对你有帮助！
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