宫保肉丁的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:05:12浏览量（）
好的，这是一份关于川菜宫保肉丁的200字介绍：
宫保肉丁是川菜中的经典名菜，以其麻、辣、鲜、香、甜、酸、咸七味俱全而著称。主要原料为细切的猪里脊肉丁，配以花生米、干辣椒、葱段、蒜片等。烹调过程中，肉丁滑炒而成型，花生米香脆。最后淋入由酱油、醋、糖、料酒等调制的碗汁，快速翻炒均匀，使肉丁和配料充分吸收酱汁。成菜色泽红亮，肉丁嫩滑，花生米脆香，口感丰富，风味独特，是一道集营养与美味于一身的佳肴。
宫保肉丁的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：溜
宫保肉丁的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：花生仁（炸）150克,鸡蛋30克
调料：酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）50克
教您宫保肉丁怎么做，如何做宫保肉丁才好吃
1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；
4. 蒜顺其长切成片；
5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。
宫保肉丁的制作要诀：烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫保肉丁配料及功效--宫保肉丁特色
川菜宫保肉丁是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种：
1. 猪肉：作为宫保肉丁的主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。
2. 花生米：花生米富含脂肪、蛋白质和多种微量元素，具有补血、润肺、健脾胃等功效。
3. 干辣椒：干辣椒是川菜的重要调味料之一，具有辣味和一定的药用价值，能刺激食欲、促进消化。
4. 花椒：花椒具有麻味和香气，能增加菜肴的风味层次感，还有驱寒、祛湿等功效。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能增添菜肴的香气和口感，还有杀菌、消炎等作用。
6. 料酒：料酒能去腥味、增香醇，使菜肴更加美味可口。
7. 白糖：白糖能中和菜肴的辣味和酸味，使味道更加协调。
8. 醋：醋具有酸味和收敛性，能增加菜肴的口感层次感，还有助于消化。
宫保肉丁的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：猪肉、花生米、干辣椒等配料富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增进食欲：葱姜蒜等调味料能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 促进消化：干辣椒具有一定的药用价值，能刺激胃肠蠕动，促进消化。
4. 活血化瘀：红花具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环和缓解痛经等症状。
5. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力和抵抗力。
总之，宫保肉丁是一道色香味俱佳且营养丰富的川菜佳肴。
如何做宫保肉丁才好吃
要制作美味的川菜宫保肉丁，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
猪里脊肉 300克
干辣椒 10个（根据口味调整）
花椒 1小勺
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
花生米 50克
油 适量
2. 调料准备：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
白糖 1大勺
醋 1大勺
料酒 1大勺
水淀粉 1大勺（用于腌肉和勾芡）
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
3. 肉丁处理：
将猪里脊肉切成大小均匀的丁状。
加入盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
淀粉适量，将腌制好的肉丁裹上一层干淀粉。
4. 其他食材准备：
干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末，花生米炒熟备用。
5. 烹饪过程：
锅中倒入适量油，油温5成热时下入裹粉的肉丁，中火快速炸至表面微黄捞出沥油。
锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜蒜末继续翻炒出香味。
放入炸好的肉丁，加入生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，快速翻炒均匀，让肉丁充分吸收调料的味道。
最后加入炒熟的花生米和葱段，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
6. 注意事项：
腌制肉丁时，水淀粉的用量不宜过多，以免肉丁过于厚重。
炸肉丁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制过程中要用小火快速翻炒，以保持菜肴的香辣口感。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的川菜宫保肉丁了。祝你烹饪愉快！
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