大蒜烧鳝鱼的做法

大蒜烧鳝鱼是一道经典的中式美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的主要食材是鳝鱼和大蒜，通过精心烹饪，将鳝鱼的鲜美与大蒜的香辣完美融合。制作时，先将鳝鱼处理干净，切成段，然后用油煎至表面微黄。接着，加入大量的蒜瓣，以及适量的酱油、料酒、糖和水，慢火炖煮至鳝鱼熟透，汤汁浓稠。大蒜烧鳝鱼不仅味道鲜美，还具有一定的滋补功效，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是一道不可多得的美味佳肴。

大蒜烧鳝鱼的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：蒜香味

工艺：蒜烧

大蒜烧鳝鱼的制作材料：

主料：鳝鱼1000克

辅料：大蒜（白皮）200克

调料：姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克

教您大蒜烧鳝鱼怎么做，如何做大蒜烧鳝鱼才好吃

1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；

2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；

3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；

4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；

5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

大蒜烧鳝鱼配料及功效--大蒜烧鳝鱼特色

大蒜烧鳝鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括大蒜、鳝鱼、姜片、葱段等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 大蒜：大蒜是这道菜的主要调味料之一，具有消毒、抗生素和驱虫的功效。它还能促进食欲，刺激消化，并有助于降低血脂水平。

2. 鳝鱼：鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血固脱、温阳健脾等作用。

3. 姜片：姜片能去腥增香，同时也有温中散寒、止呕的作用。

4. 葱段：葱段能增加菜肴的香气，同时也有解表散寒、祛风止痛的功效。

功效与特色：

1. 增强免疫力：大蒜中的大蒜素具有显著的抗菌消炎作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

2. 促进消化：大蒜能够刺激胃酸分泌，促进食物消化，有助于缓解消化不良等症状。

3. 降低血脂：大蒜中的成分还能够帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

4. 温补气血：鳝鱼富含蛋白质和多种微量元素，能够补中益气、养血固脱，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

5. 驱虫杀菌：大蒜具有强大的杀菌能力，能够帮助杀灭体内的寄生虫和细菌，维护身体健康。

烹饪技巧：

1. 鳝鱼处理干净后切成段，用料酒、盐腌制片刻。

2. 大蒜去皮拍扁备用，姜切片，葱切段。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段炒香，再加入鳝鱼段翻炒至变色。

4. 加入适量清水烧开，转小火慢炖至汤汁浓稠。

5. 最后加入大蒜末翻炒均匀，即可出锅装盘。

总之，大蒜烧鳝鱼以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了许多人心中的美味佳肴。

如何做大蒜烧鳝鱼才好吃

大蒜烧鳝鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

黄鳝鱼 500克

大蒜 10-12瓣（切片）

姜 3片

葱 2根（切段）

干红辣椒 3-4个（根据口味调整）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

淀粉 1汤匙（用于裹鱼）

食用油 适量

步骤：

1. 处理鳝鱼：

将鳝鱼去头去尾，去骨，洗净后切成段。

在鳝鱼段两面切几刀，便于入味。

2. 腌制鳝鱼：

将切好的鳝鱼段放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 准备调料：

大蒜切片，姜切片，葱切段，干红辣椒剪成小段。

4. 煎鳝鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鳝鱼段轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干红辣椒段，小火炒出香味。

6. 烧鳝鱼：

将煎好的鳝鱼段回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鳝鱼为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鳝鱼充分入味。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防粘锅，直到汤汁浓稠，鳝鱼熟透。

8. 出锅：

撒上葱段，根据口味调整盐量，最后加入鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎鳝鱼时用中小火，以免外焦里生。

炖煮时尽量用小火，这样鳝鱼才能更加入味且不易烧散。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的蒜烧鳝鱼！

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