山椒凤爪牙的做法

山椒凤爪的魅力之“牙”

山椒凤爪，那独特的“牙感”令人难忘。其凤爪选取优质鸡的爪子，经过精心处理，大小适中。入口轻咬，首先感受到的是富有韧性的外皮，微微弹牙。接着深入，能清晰咀嚼到紧致的筋肉，带着恰到好处的嚼劲，仿佛在舌尖上展开一场韧性较量。而那浸泡在浓郁山椒汁中的凤爪，辣味刺激味蕾，微微麻感又增添别样风味。每一口的咀嚼，凤爪的“牙感”都在诉说着独特魅力，筋肉的拉扯、外皮的爽滑，让人欲罢不能，成为休闲时刻备受喜爱的美味小吃。

山椒凤爪牙的做法

菜系及功效：川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：拌

山椒凤爪牙的制作材料：

主料：鸡爪500克

辅料：辣椒(红,尖,干)30克

调料：大蒜（白皮）10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,葱油10克

教您山椒凤爪牙怎么做，如何做山椒凤爪牙才好吃

1. 鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；

2. 野山椒洗净去蒂，剁成小段；

3. 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；

4. 投入凉开水中过凉，沥干水分；

5. 将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；

6. 最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

山椒凤爪牙的制作要诀：1. 山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；

2. 至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；

3. 如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。

山椒凤爪牙配料及功效--山椒凤爪牙特色

山椒凤爪牙的配料主要包括鸡爪、山椒、干辣椒、花椒、大蒜、姜片等，这些配料共同赋予了山椒凤爪独特的风味和功效。

在配料方面：

1. 鸡爪：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，同时具有改善消化功能的作用。

2. 山椒：具有驱寒、祛湿、消炎等功效，还能促进食欲，缓解疼痛。

3. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

4. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，还能促进食欲，缓解疼痛。

5. 大蒜：含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种功效。

6. 姜片：具有温中散寒、止呕等作用，还能促进消化液分泌，帮助消化。

至于山椒凤爪牙的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 味道独特：山椒凤爪牙将山椒的微辣与鸡肉的鲜香完美结合，形成了独特而美味的口感。

2. 色泽诱人：鸡爪经过腌制后，色泽红亮诱人，让人食欲大增。

3. 营养丰富：山椒凤爪牙中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有较高的营养价值。

4. 方便食用：山椒凤爪牙是一种方便快捷的食品，适合各种场合食用。

此外，山椒凤爪牙还具有以下功效：

1. 缓解疲劳：山椒凤爪中的辣椒素可以刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于缓解疲劳。

2. 增进食欲：山椒凤爪的香辣味道可以刺激味蕾，增进食欲，促进消化。

3. 驱寒祛湿：山椒具有一定的驱寒祛湿作用，对于胃寒、风湿等问题有一定的缓解作用。

总之，山椒凤爪牙以其独特的配料和功效，成为了众多消费者喜爱的美食之一。

如何做山椒凤爪牙才好吃

要制作美味的山椒凤爪，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：鸡爪、山椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、大蒜、香菜、盐、白糖、白醋、料酒、生抽等。

2. 鸡爪处理：

将鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

3. 冷却：

将煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分。

4. 准备调料：

将山椒、干辣椒、花椒剁成末，葱姜蒜切末，大蒜切片，香菜切段备用。

5. 腌制：

在一个大碗中，加入山椒末、干辣椒末、花椒末、葱姜蒜末、大蒜片和香菜段。

加入适量的盐、白糖、白醋和料酒，搅拌均匀。

将冷却后的鸡爪放入调料碗中，确保每只鸡爪都裹上调料。

6. 腌制入味：

将裹上调料的鸡爪放入冰箱冷藏室腌制30分钟至2小时，让鸡爪充分吸收调料的味道。

7. 享用：

可以将腌制好的山椒凤爪装盘，撒上一些芝麻和香菜作为点缀，即可享用美味的山椒凤爪。

注意事项：

1. 鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以保持鸡爪的嫩滑口感。

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒和花椒末。

3. 腌制时间越长，鸡爪的味道越入味，但也要注意不要腌制过久以免影响口感。

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