山椒凤爪的做法

四川小吃：山椒凤爪

山椒凤爪，是四川地区特色的凉拌小吃。以鸡爪为主料，辅以山椒、蒜泥、辣椒等调味品，口感爽脆，辣而不燥。制作过程中，鸡爪经过腌制、煮熟、冷却等步骤，再淋上山椒汁，最后撒上芝麻，色香味俱佳。山椒凤爪既可作为下酒菜，也可作为休闲小食，深受人们喜爱。其独特的香辣味道，让人回味无穷，是四川街头巷尾常见的小吃之一。

山椒凤爪的做法

四川小吃山椒凤爪的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：其他

山椒凤爪的制作材料：听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各适量。

山椒凤爪的介绍：听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是知名凉菜，而且是青少年们喜爱的名小吃，其制作方法简便，口味且适合于川人。

山椒凤爪的特色：

咸鲜微辣，细嫩爽口不腻。

教您山椒凤爪怎么做，如何做山椒凤爪

1.鸡脚指切掉洗净，投入沸水锅中焯水后，再次用温热水洗净。

2.净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟，用冷开水透凉后，放入大口玻璃瓶内，加入川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味，即可食用。

山椒凤爪的制作要领：

1.鸡脚要选肉鸡脚，煮时不要煮得过耙或过硬；

2.泡渍鸡脚的时间以入味为准，不宜过长。

山椒凤爪配料及功效--山椒凤爪特色

四川小吃山椒凤爪是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是山椒凤爪的配料及功效：

配料：

1. 鸡爪：作为主要食材，鸡爪富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。

2. 干辣椒：增加麻辣口感，提升食欲。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣味，还有驱寒、祛湿等作用。

4. 葱姜蒜：提味增香，增加菜肴的风味层次。

5. 山椒：一种调味香料，具有麻、辣、鲜、香等特性。

6. 白芝麻：增加口感的层次感和香味。

7. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 美容养颜：鸡爪富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛。

2. 促进消化：鸡爪易消化吸收，能促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。

3. 缓解疲劳：山椒和花椒具有一定的刺激性，能刺激味蕾和神经末梢，缓解疲劳。

4. 驱寒祛湿：花椒具有一定的驱寒祛湿作用，适合在寒冷潮湿的季节食用。

5. 增加食欲：山椒和干辣椒的麻辣味道能刺激味蕾，增加食欲，改善消化不良。

6. 提神醒脑：葱姜蒜等调料也有一定的提神醒脑作用，能提高工作效率。

总之，山椒凤爪是一道集美味与健康于一体的美食，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，鸡爪中的胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。

如何做山椒凤爪才好吃

四川小吃山椒凤爪是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份简易的家庭做法：

所需材料：

1. 鸡爪 500克

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 花椒 适量

4. 香菜 适量

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

制作步骤：

1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，对切开，然后放入锅中，加入适量的清水，姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 冷却：将煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分。

3. 准备调料：将干辣椒剪成小段，花椒备用。同时，可以准备一些蒜末和香菜末用于装饰。

4. 腌制：在盆中加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精，搅拌均匀。然后将冷却后的鸡爪放入调料中，确保每只鸡爪都均匀裹上调料。最后加入干辣椒段和花椒，搅拌均匀，腌制1小时以上，以便入味。

5. 装盘：将腌制好的山椒凤爪装入盘中，撒上蒜末和香菜末作为点缀。

6. 热油浇淋：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火，待油温降低后，将热油均匀地浇在山椒凤爪上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升山椒凤爪的香味。

现在，美味的四川小吃山椒凤爪就做好了，可以享用了！请注意，根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

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