阆中白糖蒸馍的做法

四川小吃阆中白糖蒸馍

阆中白糖蒸馍，是四川省阆中市的一道传统名吃。此馍以糯米和白糖为主要原料，经过精心蒸制而成。馍皮软糯，不粘牙，口感细腻。内部填充有红糖、芝麻等馅料，甜而不腻，香气四溢。白糖蒸馍不仅美味可口，而且富含碳水化合物和多种微量元素，具有很高的营养价值。在阆中地区，白糖蒸馍不仅是早餐的常见选择，也是亲朋好友间的佳品。它承载着当地人的情感与记忆，是品尝四川小吃不可错过的美味之一。

阆中白糖蒸馍的做法

四川小吃阆中白糖蒸馍的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

阆中白糖蒸馍的制作材料：精面粉500克，白糖100克，老酵面20克，食碱适量，蜜桂花汁20克。

阆中白糖蒸馍的介绍：阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城，其蒸馍运至千余里外，有不变质变味的特点，回笼如新，因此有不少旅行者来到阆中市，首先要购买的就是"保宁醋"（其闻名于世界），其次就是带上阆中白糖蒸馍以作馈赠的佳品。

阆中白糖蒸馍的特色：

色泽洁白，柔软绵实，味道香甜，四季皆宜。

教您阆中白糖蒸馍怎么做，如何做阆中白糖蒸馍

1.将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。

2.面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱（可按5000克嫩发面加30克食碱的比例投放），揉和均匀，静置2分钟。

3.将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。

阆中白糖蒸馍的制作要领：

1.要根据气温来掌握发面的时间；

2.要正确判断发面的老嫩，投入适量的食用碱；

3.加碱后要揉搓均匀；

4.揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀，切馒头时要切均匀。

阆中白糖蒸馍配料及功效--阆中白糖蒸馍特色

阆中白糖蒸馍是四川省南充市阆中市的一道传统名小吃，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名。以下是关于阆中白糖蒸馍的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为蒸馍的主要原料，面粉选用优质小麦粉，确保蒸馍的口感细腻、有弹性。

2. 白糖：阆中白糖蒸馍中的白糖用量较大，不仅增加了甜味，还使蒸馍具有独特的口感。白糖还能为身体提供所需的碳水化合物和能量。

3. 猪油：猪板油或肥膘肉是蒸馍的重要配料之一，它能使蒸馍更加香滑可口。同时，猪油还富含脂肪和必需脂肪酸，有助于人体健康。

4. 芝麻：阆中白糖蒸馍表面常常撒上芝麻，这样不仅可以增加美观度，还能增添独特的香味。

5. 碱水：用于调节面团的酸碱度，使蒸馍口感更加松软、不粘牙。

功效

1. 提供能量：白糖蒸馍中的碳水化合物和脂肪能够迅速为身体补充能量，特别适合在早餐或午餐时食用。

2. 促进消化：蒸馍的柔软口感和易消化的特性有助于减轻肠胃负担，促进食物的消化吸收。

3. 补充营养：阆中白糖蒸馍中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

4. 增强免疫力：适量食用白糖蒸馍可以为身体提供必要的营养物质，从而增强免疫力，预防疾病的发生。

此外，阆中白糖蒸馍还具有以下附加功效：

1. 降低血糖：白糖蒸馍中的含糖量较高，但同时也含有较多的膳食纤维，这些成分有助于减缓糖类吸收速度，进而降低餐后血糖水平。

2. 缓解口干：适量食用白糖蒸馍可以刺激唾液分泌，滋润口腔，缓解口干症状。

3. 养颜美容：白糖蒸馍中的维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老过程，从而养颜美容。

总之，阆中白糖蒸馍以其独特的配料和丰富的功效成为了南充市阆中市的一道地方特色美食。

如何做阆中白糖蒸馍才好吃

四川小吃阆中白糖蒸馍的制作步骤如下：

1. 准备原料：面粉、白糖、发酵粉、芝麻、花生碎、猪油等。

2. 和面：将面粉、白糖、发酵粉混合均匀，加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间进行发酵。

3. 准备馅料：将白糖、猪油等混合在一起，搅拌均匀，备用。

4. 成型：将发酵好的面团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。然后将小剂子擀成圆形面皮，放入适量的馅料，收口捏紧朝下放置。

5. 蒸制：将蒸笼底部铺上纱布或玉米叶，防止馒头粘底。将成型的馒头放入蒸笼中，大火蒸约30分钟至熟透即可。

6. 冷却：将蒸好的白糖蒸馍放在通风处冷却，待其表面变温后即可食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 发酵时要用温水或者温牛奶和面，温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

2. 揉面时要充分揉搓，排出其中的气泡，使馒头口感更加松软。

3. 蒸制时要注意火候和时间，避免蒸过头导致馒头回缩或不够熟透。

4. 准备馅料时可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如红豆沙、枣泥等。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的阆中白糖蒸馍！

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