菊花卷的做法

四川小吃菊花卷

四川小吃中的菊花卷，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。此小吃将面粉与水按比例混合，揉成面团后，擀成薄如纸片的片状。再根据个人口味，将适量的馅料如肉末、蔬菜等放在面片上，然后紧紧卷起。最后，经过蒸煮，使面皮与馅料完美结合，形成一个个美观的菊花状。菊花卷色泽金黄，口感外酥里嫩，香气四溢，既可作为早餐饱腹，又可作为下午茶的小点心，是四川地区不可多得的美味佳品。

菊花卷的做法

四川小吃菊花卷的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

菊花卷的制作材料：精面粉350克，酵面50克，小苏打适量，蜜樱桃20颗。

菊花卷的特色：

形色美观，绵软爽口。

教您菊花卷怎么做，如何做菊花卷

1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面，用清水揉和成团，用湿布盖好，过2小时待面发酵后加入小苏打反复揉匀，饧约10分钟。

2.发好的面团揉匀，搓成条，摘成40个面剂，放在案板上，用湿布盖好，逐个面剂搓揉，用双手向两端相反的方向搓成像筷子样的细条，再用双手从两头反顺方向卷成两个圆卷，再用筷子在圆卷的腰部捏拢成4瓣，再用刀切成8瓣的花形。

3.笼内抹油少许，分别将花卷放入笼内，蒸约12分钟至熟，在每个花卷上放上半颗蜜樱桃即成。

菊花卷的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菊花卷配料及功效--菊花卷特色

四川小吃菊花卷是一种传统的中式点心，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 面粉：作为基础原料，提供了点心的结构和口感。

2. 猪油：增加馅料的润滑性，使菊花卷更加软糯。

3. 白糖：作为甜味来源，与猪油结合，形成独特的风味。

4. 桂花：四川的特产，为菊花卷增添了特有的香气和味道。

5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类食材：增加口感的层次感和营养价值。

功效

1. 清热解毒：菊花本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。

2. 养颜美容：菊花中的维生素A和维生素C等成分，有助于改善皮肤状况，延缓衰老。

3. 润肠通便：菊花卷中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 增强免疫力：菊花卷中富含的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

菊花卷特色

1. 形状独特：菊花卷的形状像一朵盛开的菊花，美观大方，让人食欲大增。

2. 口感丰富：外皮酥脆，内馅软糯，既有面粉的香甜，又有猪油的滑腻，还有桂花和坚果的香醇。

3. 香气扑鼻：桂花和核桃仁等食材的香气相互融合，形成浓郁的菊花香，让人闻香而来。

4. 营养均衡：菊花卷中的食材搭配合理，既有碳水化合物提供能量，又有脂肪和蛋白质提供营养，还有维生素和矿物质等微量营养素。

总之，四川小吃菊花卷以其独特的配料和功效，成为了四川地区一道具有地方特色的美食。

如何做菊花卷才好吃

四川小吃菊花卷的制作步骤如下：

1. 准备好面粉、发酵粉、白糖、食用碱水等材料。

2. 将面粉、发酵粉、白糖、食用碱水混合均匀，揉成面团。

3. 将面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。

4. 将每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮。

5. 在面皮的一角放上适量的馅料，如猪肉末、蔬菜末等。

6. 将面皮的这一角对折，然后捏紧边缘，使其成为一个袋状。

7. 将做好的菊花卷放入蒸锅中，蒸熟即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团的软硬要适中，太软了容易破，太硬了口感不好。

2. 馅料的选择可以根据个人口味来决定，也可以根据时令或地域特色来选择。

3. 蒸制的时间要适中，太短了蒸不熟，太长了会蒸烂。

此外，还可以尝试添加一些其他的配料，如葱花、香菜、芝麻等，以增加菊花卷的风味和口感。

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