虾羹汤的做法

四川小吃虾羹汤

四川的虾羹汤，鲜香浓郁，深受食客喜爱。选用嫩虾与肉丝、木耳等食材，搭配特制高汤烹制而成。虾肉鲜嫩，汤汁醇厚，再点缀以葱花、香菜等调味品，让人回味无穷。每一口都能品尝到虾的鲜美和汤的浓郁，仿佛置身于四川热闹的街头巷尾，感受那浓厚的川味风情。虾羹汤不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着四川人民的热情与豪迈。快来尝尝这碗地道的四川小吃虾羹汤，让您的味蕾也来一场四川之旅吧！

虾羹汤的做法

四川小吃虾羹汤的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

虾羹汤的制作材料：猪肉500克，明笋300克，带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。

虾羹汤的特色：

酥香鲜烫，酸辣味浓，是冬季佳品。

教您虾羹汤怎么做，如何做虾羹汤

1.将水发明笋用沸水煮后，用手撕破，用刀切细。猪肉切片，沾上豆粉，炸成酥肉，用刀切成丁，再下油锅炸起备用。响皮丁放入沸水中烫一烫捞起。

2.锅内加高汤烧沸，放入姜末、川盐、豆油、胡椒粉、味精及响皮丁、带皮丝段、明笋烧沸，放入水豆粉搅成三流芡，最后放入醋。

3.分别盛入20个碗中，放上酥肉丁即成。

虾羹汤的制作要领：猪肉要炸酥，水豆粉要勾成稀芡，不宜太稠。

虾羹汤配料及功效--虾羹汤特色

四川小吃中的虾羹汤，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是虾羹汤的特色配料及其功效：

配料：

1. 大虾：新鲜的虾仁，富含蛋白质、锌和硒等矿物质。

2. 鸡蛋：增加汤的黏性和口感，同时提供优质蛋白质。

3. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和膳食纤维。

4. 木耳：补血、润肺、降低胆固醇。

5. 金针菇：高蛋白低脂肪，增强免疫力。

6. 葱姜蒜：提升汤的香气。

7. 盐：调味。

8. 鸡精或味精：提升汤的鲜味。

9. 白胡椒粉：增加汤的辣味和温暖效果。

10. 香油：增香。

功效：

1. 补充营养：虾仁、鸡蛋、豆芽、木耳和金针菇等配料富含多种维生素、矿物质和蛋白质，有助于滋补身体。

2. 增强免疫力：多种食材搭配，有助于增强人体免疫系统功能。

3. 促进消化：豆芽和木耳等膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补血养颜：木耳和金针菇等食材有助于补血养颜，改善肤色。

5. 温中散寒：葱姜蒜等调料具有温中散寒的作用，适合寒冷天气食用。

6. 增加食欲：虾羹汤的鲜美口感和丰富香气有助于增加食欲。

此外，虾羹汤还具有一定的药用价值，如虾仁具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效；木耳则有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

在制作虾羹汤时，可以根据个人口味和喜好调整配料比例。同时，注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保做出美味可口的虾羹汤。

如何做虾羹汤才好吃

四川小吃虾羹汤的制作步骤如下：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 笋100克

3. 鸡蛋2个

4. 葱姜适量

5. 鸡精、盐、胡椒粉适量

6. 水淀粉适量

7. 食用油适量

制作步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、胡椒粉、料酒和少许生粉拌匀，腌制10分钟。

2. 笋处理：将笋去皮，洗净，切成小丁。

3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打散，备用。

4. 炒制虾仁：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜爆香，再加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 煮汤：在锅中加入适量清水，烧开后加入笋丁，煮几分钟。

6. 调味：加入盐、胡椒粉、鸡精调味，然后倒入炒好的虾仁。

7. 勾芡：慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中，形成蛋花。

8. 出锅装盘：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。关火，将虾仁羹盛入碗中即可。

注意事项：

1. 虾仁要选用鲜嫩的，这样煮出来的虾仁羹才会鲜美。

2. 炒虾仁时火候要适中，避免炒焦。

3. 勾芡时要慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，这样可以使蛋花更加均匀美观。

按照以上步骤制作，你可以做出一碗香浓可口的四川小吃虾羹汤了。

KEY: 羹汤

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