荷叶排骨的做法

荷叶排骨是一道传统的中式菜肴，主要原料是排骨和新鲜荷叶。排骨经过腌制后，与切成小块的荷叶一起包裹，然后蒸煮。荷叶的清香融入排骨中，使得排骨更加鲜美多汁，同时荷叶的微苦也能解腻，使整道菜更加清爽可口。这道菜不仅美味，还具有养生的功效，适合夏季食用。荷叶排骨的口感独特，是许多人心目中的美食佳肴。

荷叶排骨的做法

菜系及功效：川菜

口味：清香味

工艺：蒸

荷叶排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）380克

辅料：荷叶50克,蒸肉粉100克

调料：盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克

荷叶排骨的特色：

荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

教您荷叶排骨怎么做，如何做荷叶排骨才好吃

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；

2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；

3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；

4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；

5. 蒸熟取出，趁热食用。

荷叶排骨的制作要诀：荷叶干、鲜皆可。

小帖士-健康提示：

1. 猪子排油脂含量较高，糖尿病患者宜限量食用。

2. 这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶排骨配料及功效--荷叶排骨特色

荷叶排骨的特色配料主要包括新鲜的荷叶、排骨以及多种调味料。在制作过程中，还会加入葱、姜、蒜、料酒、酱油等调料，以增加菜肴的风味。这些配料不仅使排骨更加美味可口，还带来了独特的荷叶香气。

荷叶排骨的功效主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：荷叶性寒，味苦，归肝经和胃经，有清热解毒的功效。用荷叶来炖排骨，可以有效地清除排骨中的热毒，减少上火的可能性。

2. 祛湿降脂：荷叶中含有挥发油、黄酮类化合物等有效成分，这些物质具有祛湿降脂的作用。与排骨搭配烹饪，有助于排出体内多余的水分和脂肪，对减肥有一定帮助。

3. 理气健脾：荷叶香气清雅，能够改善食欲，促进消化。排骨富含蛋白质和钙质，与荷叶搭配食用，可以为身体提供所需的营养，同时有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等症状。

4. 补血益气：排骨富含铁元素，是合成血红蛋白的必需物质。与荷叶搭配烹饪，可以补充身体所需的铁元素，促进血红蛋白的合成，从而缓解贫血症状。

5. 利尿消肿：排骨本身就具有利尿消肿的作用。加上荷叶的清热解毒功效，可以使尿液更加顺畅，有助于消除水肿。

此外，荷叶排骨汤还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，营养价值较高。同时，排骨的鲜美与荷叶的清香相互融合，口感独特，让人回味无穷。

请注意，虽然荷叶排骨具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于体质虚寒、脾胃虚弱的人来说，过量食用可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。

如何做荷叶排骨才好吃

要制作美味的荷叶排骨，你可以按照以下步骤进行：

材料：

猪排骨：500克

干荷叶：适量（根据个人口味调整）

蒜瓣：3-4瓣

姜片：3-4片

青红椒：适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备食材：

排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

干荷叶提前用温水泡发，直到软烂，然后沥干水分备用。

蒜瓣和姜切片。

2. 焯水排骨：

锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免排骨变得过于软烂。

焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制排骨：

锅中加油烧热，加入蒜片和姜片爆香。

放入排骨翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、料酒、糖调味，继续翻炒均匀。

4. 荷叶包裹排骨：

将泡发好的荷叶一张张撕成小块，然后放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些清水，让荷叶的香味更好地渗透到排骨中。

炒至荷叶和排骨充分融合，味道均匀。

5. 出锅装盘：

最后撒上切好的青红椒片（可选），增加颜色和口感。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味的同时增加排骨的风味。

炒制过程中火候要适中，避免烧焦或炒焦。

荷叶的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢荷叶的味道太重，可以适当减少荷叶的用量。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的荷叶排骨了。希望对你有帮助！

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