糖醋鱼丝的做法

糖醋鱼丝是一道经典且受欢迎的中式家常菜，以鱼肉的鲜嫩和糖醋汁的酸甜风味为亮点。通常选用新鲜的草鱼、黑鱼或鳕鱼等，去骨取肉切成丝状。鱼丝经过腌制入味以及快速滑炒，保持了其细腻的口感，嚼劲十足。调味酱汁以糖、醋、料酒和少许酱油调配，使得通鱼丝兼具浓郁的甜、酸和微咸的复合口味。这道菜制作简便，下饭极佳，深受家庭及大众餐厅喜爱。适合追求经典美味、又注重营养与口味平的烹饪爱好者。

糖醋鱼丝的做法

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：糖醋味

工艺：溜

糖醋鱼丝的制作材料：

主料：草鱼1000克

调料：大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克

教您糖醋鱼丝怎么做，如何做糖醋鱼丝才好吃

1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；

2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；

3. 大葱洗净切丝；

4. 生菜洗净，摆放盘中；

5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；

6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；

7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；

8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。

糖醋鱼丝的制作要诀：1. 鱼丝拉至断生即可；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。

小帖士-健康提示：

1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；

2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。

糖醋鱼丝配料及功效--糖醋鱼丝特色

糖醋鱼丝是一道色香味俱全的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、鲈鱼或黄鱼等，去骨切成细丝。

2. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。

3. 鸡蛋：打散后与淀粉混合，增加鱼肉的粘稠度和口感。

4. 葱姜蒜：切末或切片，用于增香去腥。

5. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

6. 花椒：提味增香。

7. 白糖：用于调制糖醋汁，使菜肴酸甜可口。

8. 醋：常用的有白醋或陈醋，用于中和糖醋汁的甜味，增加酸味。

9. 番茄酱：增加色泽红亮，提升风味。

10. 料酒：去腥提鲜，增加鱼肉的风味。

11. 盐：调味用。

功效：

1. 富含蛋白质：鱼肉含有丰富的优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。

2. 低脂肪：相比其他油炸菜肴，糖醋鱼丝的脂肪含量较低，适合健康饮食。

3. 补脑健脑：鱼肉中的DHA成分对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

4. 促进消化：鱼肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 提供能量：鱼肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供必要的能量。

6. 增强免疫力：鱼肉中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，预防疾病。

糖醋鱼丝特色：

1. 色泽红亮：糖醋汁中的糖和醋在加热过程中发生化学反应，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

2. 外酥里嫩：裹粉炸鱼的工艺使鱼肉外酥里嫩，口感层次丰富。

3. 酸甜可口：白糖和醋的搭配使菜肴味道酸甜适中，开胃下饭。

4. 香气四溢：葱姜蒜和干辣椒的香味与鱼肉的鲜美相得益彰，令人垂涎欲滴。

糖醋鱼丝是一道营养丰富、口感独特的家常美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做糖醋鱼丝才好吃

要制作美味的糖醋鱼丝，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

- 新鲜鱼肉（如黑鱼、草鱼等），切成细丝

- 胡萝卜、青椒、红椒，分别切成细丝

- 大葱、姜、蒜，切成末

- 干淀粉

- 水淀粉

- 鸡蛋

- 白糖

- 米醋

- 生抽

- 盐

- 食用油

2. 处理鱼肉：

- 将鱼肉洗净，切成细丝。

- 加入盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许干淀粉，搅拌均匀。

3. 制作糖醋汁：

- 将白糖、米醋、生抽、水淀粉混合在一起，搅拌均匀，备用。

4. 炸鱼丝：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鱼丝逐条放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒制糖醋鱼丝：

- 另起一干净的锅，放少量食用油，放入葱姜蒜末爆香。

- 加入胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。

- 将炸好的鱼丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 倒入之前调好的糖醋汁，快速翻炒，使鱼丝均匀裹上糖醋汁。

- 最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 注意事项：

- 炸鱼丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可捞出。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些米醋。

- 炒制过程中要快速翻炒，以保持菜品的口感和营养价值。

按照以上步骤制作出来的糖醋鱼丝鲜嫩可口、酸甜适中，是一道非常下饭的家常菜。

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