红苕粉烧鳝鱼的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:03:53浏览量（）
红苕粉烧鳝鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以新鲜的鳝鱼和红薯粉为主要原料，搭配多种调味料烹制而成。鳝鱼富含蛋白质和多种营养，具有滋补健身的功效；而红苕粉质地细腻，口感滑嫩，与烧制的酱香完美融合。这道菜通常以红油和豆瓣酱提味，呈现出红亮诱人的色泽，香气扑鼻，味道咸鲜中带一丝麻辣，层次感丰富。烧制过程中，鳝鱼与红薯粉充分吸收了汤汁的精华，令人回味无穷。适合下饭，是川渝地区常见的美味佳肴。
红苕粉烧鳝鱼的做法
菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
红苕粉烧鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼500克
辅料：甘薯粉150克,芹菜100克
调料：大葱10克,色拉油25克,泡椒25克,豆瓣25克,盐5克,味精2克,姜15克
教您红苕粉烧鳝鱼怎么做，如何做红苕粉烧鳝鱼才好吃
1. 将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；
2. 放入鳝丝和苕粉并调好味即可；
3. 将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。
红苕粉烧鳝鱼的制作要诀：苕粉无沙发渗，鳝鱼一定要新鲜，红苕颗要蒸软。
小帖士-健康提示：
1. 鳝鱼含有丰富的蛋白质，能止血、活血、补气、除风湿、强筋骨；
2. 红苕也可补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，二者配菜，功效大增。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红苕粉烧鳝鱼配料及功效--红苕粉烧鳝鱼特色
红苕粉烧鳝鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括鲜嫩的鳝鱼、粉条等，搭配各种调料，口感独特。以下是关于红苕粉烧鳝鱼的配料及功效，以及其特色的详细介绍：
配料
1. 鳝鱼：选择新鲜的鳝鱼，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 红苕粉：选用优质红薯制成的粉条，口感滑爽，易于吸收汤汁。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。
4. 辣椒：根据口味添加，可增加菜肴的辣味。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
6. 酱油、料酒、盐、糖：调味料，使菜肴更加美味可口。
功效
1. 鳝鱼：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血健骨等功效。
2. 红苕粉：富含碳水化合物、膳食纤维等，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎等作用。
4. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化等。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。
特色
1. 口感丰富：红苕粉烧鳝鱼将鳝鱼的鲜美与粉条的滑爽完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。
2. 色泽红亮：菜肴色泽红亮，诱人食欲。
3. 麻辣鲜香：通过巧妙搭配各种调料，使得菜肴呈现出麻辣鲜香的独特风味。
4. 营养均衡：红苕粉烧鳝鱼中的鳝鱼和粉条分别提供了丰富的蛋白质和膳食纤维，营养均衡且健康。
总之，红苕粉烧鳝鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做红苕粉烧鳝鱼才好吃
红苕粉烧鳝鱼是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鳝鱼 500克
2. 红苕粉 100克
3. 姜 1块
4. 蒜 3瓣
5. 葱 2根
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将鳝鱼去头去内脏，洗净后切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 红苕粉提前用水泡软，备用。
3. 姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
4. 锅里加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的鳝鱼段，翻炒至表面微黄。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鳝鱼熟透。
7. 将泡软的红苕粉加入锅中，翻炒均匀，让红苕粉充分吸收鳝鱼的鲜味。
8. 最后加入葱段，翻炒均匀，撒上适量的盐调味。
9. 水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
10. 出锅装盘，红苕粉烧鳝鱼即可享用。
注意事项：
1. 鳝鱼要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
2. 红苕粉泡软后要沥干水分，以免在炒制过程中粘锅。
3. 炖煮鳝鱼时，要根据鳝鱼的厚度调整炖煮的时间，避免过于软烂或者不够熟透。
4. 勾芡时要先将菜肴煮熟，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
希望以上步骤能帮助您做出美味的红苕粉烧鳝鱼！
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