栗子焖肉的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:46:50浏览量（）
江西菜：栗子焖肉
江西菜中的栗子焖肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，与新鲜栗子一同焖煮，使肉质鲜嫩多汁，栗子则散发出独特的香气。烹饪过程中，加入适量的酱油、糖等调料，使得菜品味道醇厚。每一口都能品尝到五花肉的肥美与栗子的香甜，让人回味无穷。这道菜不仅展现了江西菜的独特风味，更体现了赣菜的烹饪智慧。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，栗子焖肉都能为您带来味蕾上的享受和心灵的满足。
栗子焖肉的做法
菜系及功效：江西菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜
工艺：焖
栗子焖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）600克,栗子（鲜）500克
调料：味精1克,小葱15克,料酒10克,盐4克,猪油（炼制）50克,酱油50克
栗子焖肉的特色：
此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。
教您栗子焖肉怎么做，如何做栗子焖肉才好吃
1. 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；
2. 五花肉切成2.4厘米见方的块；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；
4. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5. 原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；
6. 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。
栗子焖肉的制作要诀：1. 栗子煸时多放些油，不然易碎；
2. 焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。
小帖士-健康提示：
栗子粉糯、甜香、含有蛋白质、脂肪、维生素等，有益气养胃、清热除湿、强壮筋骨的功效。
栗子焖肉配料及功效--栗子焖肉特色
江西菜中的栗子焖肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括栗子、猪肉、香菇、青红椒以及各种调味料。以下是具体的配料列表和栗子焖肉的功效：
配料：
栗子：适量
猪肉：适量（根据个人口味选择部位）
香菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）
青红椒：适量（可根据口味调整）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
清水：适量
食用油：适量
功效：
1. 补脾健胃：栗子性温，有养胃健脾的功效，适合脾胃虚寒的人群食用。
2. 补肾强身：栗子含有丰富的营养素，能补肾强身，对于肾虚者有一定的好处。
3. 活血化瘀：栗子还有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。
4. 补充营养：栗子和猪肉搭配，可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
5. 增强免疫力：合理搭配食材，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
烹饪步骤：
1. 将猪肉切成块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 栗子去皮，切成两半备用。
3. 香菇提前泡发，洗净切片；青红椒切块；葱姜蒜切末。
4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。
6. 放入香菇片和青红椒块继续翻炒。
7. 加入栗子块和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
8. 最后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，栗子焖肉是一道美味可口且富有营养的江西传统菜肴，适合全家享用。
如何做栗子焖肉才好吃
要制作美味的江西菜——栗子焖肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
栗子：200克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
步骤
1. 准备材料：
五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
栗子洗净，用刀在表面划几刀。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出五花肉，用清水洗净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。
加入焯好水的五花肉块，翻炒上色。
加入姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
4. 调味：
倒入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过肉块为准。
放入栗子，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约40分钟。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底。
当汤汁浓稠，肉块和栗子都裹上酱汁时，加入适量盐调味。
继续翻炒均匀，关火。
6. 装盘：
将焖好的栗子焖肉盛入盘中，撒上适量葱花即可。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
栗子焖肉的关键在于火候和时间的掌握，确保每一步都做到位才能做出美味的菜肴。
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