桔羹汤圆的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:46:44浏览量（）
江西菜桔羹汤圆
江西菜桔羹汤圆，是江西地区的传统美食。以桔子为主要食材，搭配香滑的羹汤和软糯的汤圆，口感独特。制作过程中，先将桔子剥皮榨汁，加入鸡汤或猪骨汤，煮沸后调味。然后将糯米粉揉成小团，包入豆沙等馅料，煮熟后盛入碗中。桔羹的酸甜与汤圆的软糯相得益彰，不仅美味可口，还富含维生素C和多种矿物质。品尝此羹汤圆，既能感受到江西地区的独特风味，又能体会到家的温馨与幸福。
桔羹汤圆的做法
菜系及功效：江西菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：煮
桔羹汤圆的制作材料：
主料：蜜橘500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克
调料：白砂糖150克
桔羹汤圆的特色：
磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。
教您桔羹汤圆怎么做，如何做桔羹汤圆才好吃
1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。
桔羹汤圆的制作要诀：1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；
2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。
小帖士-食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
桔羹汤圆配料及功效--桔羹汤圆特色
江西菜桔羹汤圆是一道富有地方特色的传统美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 桔子：作为这道汤圆的主要配料，桔子的清香和甘甜为汤圆增添了独特的风味。
2. 红豆：红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补血、利尿等功效。
3. 甘草：甘草具有调和药性的作用，能够使汤圆的味道更加鲜美。
4. 枸杞：枸杞富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目等功效。
5. 猪板油：猪板油富含脂肪和胶原蛋白，能够增加汤圆的口感和营养价值。
功效：
1. 桔羹汤圆具有清热润肺、止咳化痰的功效。桔子本身具有润肺止咳的作用，加上红豆和甘草的调和，使得这款汤圆在口感上更加甜美可口，同时也有助于缓解咳嗽、痰多等症状。
2. 桔羹汤圆还具有补中益气、养血安神的功效。红豆和枸杞的加入，不仅丰富了汤圆的口感和营养价值，还有助于改善气血不足、失眠多梦等问题。
3. 桔羹汤圆具有健脾养胃、促进消化的功效。猪板油的加入使得汤圆更加软糯可口，同时也有助于刺激胃液分泌，促进消化。
此外，桔羹汤圆还具有以下附加功效：
1. 美容养颜：桔子中的维生素C有助于淡化黑色素，美白肌肤；红豆和枸杞则具有抗氧化的作用，能够清除自由基，延缓衰老。
2. 增强免疫力：桔子中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 降低血压：红豆和甘草具有一定的降压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
总之，江西菜桔羹汤圆是一道美味可口且富有营养的传统美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做桔羹汤圆才好吃
材料
桔子：2个，洗净去皮
糯米粉：适量
猪肉馅（可选）：适量
冰糖：适量
清水：适量
步骤
1. 制作桔羹：
将桔子剥皮，取出桔子肉，放入搅拌机中打成泥。
在锅中加入适量的清水，放入桔子泥，用中小火煮至桔子泥浓稠，类似于果酱的口感。
根据个人口味，可以加入适量的冰糖，继续煮至冰糖融化，桔羹更加甜润。
2. 准备汤圆皮：
将糯米粉过筛后，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面团。
将面团分成若干小剂子，用手掌搓圆。
3. 制作汤圆馅（可选）：
如果喜欢有馅料的桔羹汤圆，可以将猪肉馅调味好，备用。
4. 包汤圆：
将一个小剂子的糯米粉擀成薄片，包入桔羹馅（如果使用）。
将包好的汤圆放在手心，轻轻搓圆。
5. 煮汤圆：
将一锅水烧开，放入包好的桔羹汤圆。
用大火煮沸后，转小火煮约5-8分钟，直到汤圆浮起并且口感软糯。
6. 出锅装盘：
将煮好的桔羹汤圆捞出，沥干水分，装入碗中。
可以根据个人喜好撒上一些桔皮丝或者冰糖点缀。
小贴士
桔羹的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更加浓稠的可以多煮一会儿。
猪肉馅可以根据个人喜好选择是否添加，如果不添加，桔羹汤圆会更加清甜。
煮汤圆时，火候要掌握好，避免煮破皮。
按照以上步骤，你可以制作出美味的江西菜桔羹汤圆。
KEY: 羹汤
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