枇杷肉圆的做法

江西菜枇杷肉圆

枇杷肉圆是江西地区的一道传统名菜，选材讲究，制作精细。精选猪肉为原料，搭配枇杷果的甜美，口感鲜美，令人回味无穷。肉圆外酥里嫩，枇杷的清香与肉馅的咸香完美融合，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅色香味俱佳，更蕴含着江西人民的热情与匠心。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到江西美食的魅力。快来品尝这道地道的江西菜，让味蕾领略到枇杷肉圆的独特风味吧！

枇杷肉圆的做法

菜系及功效：江西菜 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

枇杷肉圆的制作材料：

主料：猪里脊肉150克

辅料：鸡蛋黄50克,芹菜40克

调料：盐5克,料酒10克,小葱30克,姜30克,猪油（炼制）40克,苏打粉1克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克

枇杷肉圆的特色：

此菜形似批把，味道似鱼，质地细嫩，富有弹性。

教您枇杷肉圆怎么做，如何做枇杷肉圆才好吃

1. 猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；

2. 取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；

3. 猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；

4. 芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；

5. 炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；

6. 然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；

7. 炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；

8. 把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。

枇杷肉圆的制作要诀：1. 肉糊中不加淀粉；

2. 如无熟猪油，可用干净的植物油；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

枇杷肉圆配料及功效--枇杷肉圆特色

江西菜中的枇杷肉圆是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪肉、枇杷果、红薯粉等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪肉：选用的是猪五花肉或瘦肉，这样的肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 枇杷果：新鲜枇杷果的加入为这道菜增添了独特的果香，同时也富含维生素C和其他营养成分。

3. 红薯粉：作为传统的烹饪辅料，红薯粉使得肉圆更加滑嫩可口。

功效

1. 润肺止咳：枇杷果性味甘寒，能够润肺止咳，清肺热，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

2. 补气养血：猪肉富含铁质和蛋白质，有助于补气养血，改善气血不足的状况。

3. 强健筋骨：红薯粉的加入使得肉圆更加软糯，同时也有助于强健筋骨。

4. 清热解毒：枇杷果和猪肉的搭配也具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用，以应对暑热天气。

此外，枇杷肉圆还具有一定的营养价值，如富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。同时，这道菜口感鲜美，老少皆宜，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

请注意，虽然枇杷肉圆具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做枇杷肉圆才好吃

枇杷肉圆是江西菜中的一道传统名菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作枇杷肉圆的详细步骤：

食材

猪五花肉：300克

枇杷果：12个（或根据个人口味调整）

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将猪五花肉剁成肉末，放入碗中备用。

枇杷果洗净，去皮去核，切成小丁。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

葱切成葱花，姜切成姜末。

2. 腌制肉末：

在肉末中加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作肉圆：

锅中加水烧开，用勺子舀取适量肉馅，做成小圆球状。

将做好的肉圆放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

4. 炒制枇杷果丁：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱花和姜末炒香。

加入枇杷果丁，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 组合肉圆和枇杷果丁：

将煮熟的肉圆放入锅中，与枇杷果丁一起翻炒均匀，让肉圆充分吸收枇杷果的香气。

6. 出锅装盘：

将炒好的枇杷肉圆盛入盘中，即可享用。

小贴士

肉末要腌制得充分，口感才会鲜美。

煮肉圆时，水中可以加入少许盐，这样肉圆煮熟后口感更佳。

枇杷果丁的炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的枇杷肉圆！

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