冻米肉丸的做法

江西菜冻米肉丸

江西菜中的冻米肉丸，是一道颇具特色的美食。选用上好的糯米粉与猪肉馅，搭配秘制调料，口感鲜美。制作过程中，糯米粉与水搅拌成糊状，加入肉馅，搅拌均匀后，用手搓成小丸子。待丸子煮熟后，捞出沥干水分，再淋上特制的酱料，食用时口感Q弹，香甜可口。

冻米肉丸不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它代表了江西菜的独特风味，是江西美食文化中的一颗璀璨明珠。每一口都能感受到家的温馨与幸福，让人回味无穷。

冻米肉丸的做法

菜系及功效：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

冻米肉丸的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克

调料：小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克

冻米肉丸的特色：

冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。

教您冻米肉丸怎么做，如何做冻米肉丸才好吃

1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；

2. 将猪肉洗净剁成肉馅；

3. 葱洗净切成细末；

4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；

5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；

6. 熟火腿切成细末；

7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；

8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；

9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。

冻米肉丸的制作要诀：1. 要用肥瘦各半的猪肉；

2. 要事先制好冻米；

3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

冻米肉丸配料及功效--冻米肉丸特色

江西菜中的冻米肉丸，也被称为“冻米丸子”或“糯米丸子”，是一种具有地方特色的传统美食。其配料主要包括糯米粉、猪肉馅、葱花、姜末、盐、胡椒粉等调料。制作过程中，将糯米粉和成面团，然后包入猪肉馅，搓成小圆球，最后放入冰箱中冷冻成型。

冻米肉丸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：冻米肉丸的皮薄馅嫩，口感滑爽，既有糯米的软糯，又有猪肉的鲜香。吃上一口，让人回味无穷。

2. 营养丰富：冻米肉丸中的糯米富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量；而猪肉馅则富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对人体健康有益。

3. 制作简便：冻米肉丸的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，只需要准备好食材和调料，就可以在家轻松制作。

4. 风味独特：冻米肉丸的独特风味来自于糯米和猪肉的完美结合，以及葱花、姜末等调料的增香提味。这种独特的风味使得冻米肉丸在江西菜中独树一帜。

此外，冻米肉丸还可以根据个人口味进行搭配，如加入蔬菜、海鲜等食材，增加其营养价值和口感层次。同时，它也适合作为节日佳肴或休闲小吃，深受人们喜爱。

请注意，虽然冻米肉丸美味可口，但也要适量食用，避免过量摄入糯米和猪肉带来的过多热量和脂肪。

如何做冻米肉丸才好吃

制作江西菜冻米肉丸，你需要准备以下食材和步骤：

食材

猪五花肉（三肥七瘦）：300克

糯米粉：150克

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备肉馅：

将五花肉洗净，切成小块。

切成细末后，放入大碗中。

加入葱姜末、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀。

加入糯米粉，继续搅拌，直到所有食材充分混合成粘稠的肉馅。

2. 制作肉丸：

将搅拌好的肉馅团成小圆球状。

将团好的肉丸放入冰箱中冷冻至少2小时，直到肉丸完全硬化。

3. 准备蘸料（可选）：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如甜辣酱、辣椒油、酱油等。

4. 烹饪肉丸：

将冷冻好的肉丸从冰箱中取出。

锅中加水，烧开后转小火。

将肉丸轻轻放入沸水中，避免肉丸破裂。

煮约5-7分钟，直到肉丸熟透且浮起。

捞出肉丸，沥干水分。

5. 装盘与享用：

将煮好的肉丸装入盘中。

淋上准备好的蘸料，即可享用美味的江西菜冻米肉丸。

小贴士

五花肉的选择很重要，一定要选用三肥七瘦的，这样做出来的肉丸才会鲜嫩多汁。

糯米粉的用量可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢太软的口感可以适当减少糯米粉的量。

肉馅搅拌时，可以先用筷子或者打蛋器顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。

肉丸煮熟后，可以用漏网捞出，并用冷水冲洗一下，这样可以防止肉丸粘在一起，便于后续食用。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的江西菜冻米肉丸了。

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