菱汁豇豆的做法

江西菜菱汁豇豆

江西菜中的菱汁豇豆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜豇豆，搭配特制的菱汁，口感鲜嫩，清香四溢。菱汁的甜度与豇豆的爽口完美融合，每一口都充满了层次感。此菜色泽翠绿，营养丰富，既可佐餐，又可凉拌，是夏日消暑的佳品。在烹饪过程中，还巧妙地保留了豇豆的原汁原味，让人们在品尝美食的同时，也能感受到大自然的馈赠。这道菜不仅展现了江西菜的独特魅力，更传递了人们对美好生活的追求和向往。

菱汁豇豆的做法

菜系及功效：江西菜 利尿食谱 健脾开胃食谱

口味：姜汁味

工艺：拌

菱汁豇豆的制作材料：

主料：豇豆500克

调料：醋50克,香油15克,菜籽油20克,盐15克,大蒜（白皮）10克,味精1克,子姜100克,白酱油10克,芥末油5克

菱汁豇豆的特色：

此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。

教您菱汁豇豆怎么做，如何做菱汁豇豆才好吃

1. 将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；

2. 锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；

3. 生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；

4. 蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；

5. 食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。

菱汁豇豆的制作要诀：1. 豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；

2. 豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。

菱汁豇豆配料及功效--菱汁豇豆特色

江西菜中的菱汁豇豆是一道富有地方特色的美食，其配料主要包括新鲜豇豆和菱角。以下是关于菱汁豇豆的特色及功效的详细介绍：

配料：

1. 新鲜豇豆：选用嫩荚、无老筋的豇豆，确保口感鲜嫩。

2. 菱角：选择肉质饱满、无腐烂的菱角，为菜肴增添独特的风味。

菜品特色：

菱汁豇豆将豇豆与菱角巧妙结合，通过简单的烹饪手法，保留了食材的原汁原味。成品色泽翠绿，口感鲜嫩，既有菱角的香甜，又有豇豆的爽脆。此外，菱汁豇豆还融入了江西地区的独特风味，让人回味无穷。

功效与营养：

1. 清热利湿：豇豆和菱角都具有清热利湿的作用，有助于排出体内多余的热毒和湿气，适合湿热体质的人食用。

2. 健脾开胃：这两种食材都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进消化、增进食欲，改善消化不良等问题。

3. 补血益气：菱角和豇豆中的铁元素和维生素B族等成分，有助于补充身体所需的造血原料，改善贫血症状。

4. 强筋壮骨：富含钙、磷等矿物质的食物有助于骨骼健康，强筋壮骨。

烹饪方法：

菱汁豇豆的制作步骤相对简单。首先将豇豆洗净切段，菱角去壳后切成小块。接着在锅中加入适量的清水烧开，放入豇豆焯水至断生捞出沥干水分。然后在锅中加入适量的油烧热，放入蒜末炒香后加入菱角翻炒至表面微黄取出备用。最后在锅中加入适量的盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅装盘。

总之，菱汁豇豆作为江西地区的一道特色美食，不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值和药用功效。

如何做菱汁豇豆才好吃

制作江西菜菱汁豇豆，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

菱角（或四季豆）500克

猪肉（瘦肉或五花肉）100克

大蒜3瓣

姜1小块

干辣椒5个（可根据口味调整）

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料适量

步骤

1. 准备食材：

菱角去壳，洗净后切成约4-5厘米长的段。

猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水菱角：

锅中加水烧开，放入菱角焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加油烧热，加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。

放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

加入焯好水的菱角，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精等调味料，根据个人口味调整。

翻炒均匀，让菱角充分吸收调味料的味道。

5. 出锅装盘：

炒至所有食材入味后，关火盛出装盘即可。

小贴士

菱角焯水时可以加入一小撮盐，这样能够去除菱角的腥味，同时使菱角更加入味。

炒制过程中如果油量不足，可以适量添加一些植物油。

根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，以增加或减少辣味。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的江西菜菱汁豇豆了。

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