冬笋干烧肉的做法

江西菜冬笋干烧肉

冬笋干烧肉是江西的一道传统名菜，选用上等冬笋与五花肉为主料，经过红烧烹制而成。成品色泽红亮，肥而不腻，笋香四溢。五花肉肥瘦相间，在红烧过程中逐渐吸收了冬笋的清香，口感鲜美。冬笋的爽脆与五花肉的醇厚完美结合，呈现出独特的风味。此菜不仅深受当地人喜爱，也是一道极具特色的江西美食，让人回味无穷。在享受这道佳肴的同时，也能感受到江西菜的独特魅力和烹饪技艺的精湛。

冬笋干烧肉的做法

菜系及功效：江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：酱香味

工艺：干烧

冬笋干烧肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克

调料：味精1克,猪油（炼制）120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克

冬笋干烧肉的特色：

此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

教您冬笋干烧肉怎么做，如何做冬笋干烧肉才好吃

1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；

2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；

3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；

4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；

5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；

6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。

冬笋干烧肉的制作要诀：1. 调料、汤汁一次加足，中途不可加水；

2. 冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

冬笋干烧肉配料及功效--冬笋干烧肉特色

江西菜中的冬笋干烧肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬笋、五花肉、香菇、姜片、葱段等，而其功效则包括清热解毒、益气养血、健脾利湿等。

以下是关于冬笋干烧肉的特色及配料的详细介绍：

配料：

1. 冬笋：冬笋是冬季的时令食材，具有清脆爽口、营养丰富的特点。在制作干烧肉时，冬笋能够吸收肉汁的鲜香，使整道菜肴更加美味可口。

2. 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美。经过干烧的处理后，五花肉变得更加醇厚，与冬笋的清爽形成鲜明对比。

3. 香菇：香菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、美容养颜等功效。在干烧肉中加入香菇，不仅能够提升菜肴的口感和营养价值，还能增加菜肴的风味。

4. 姜片：姜片在烹饪过程中能够去腥增香，同时也有助于促进食欲。

5. 葱段：葱段在烹饪过程中能够增添菜肴的香气和口感，使整道菜肴更加美味可口。

功效：

1. 清热解毒：冬笋和香菇都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，改善肌肤状况。

2. 益气养血：五花肉富含铁质和蛋白质，具有益气养血的功效。搭配冬笋和香菇，能够更好地滋养身体，提高免疫力。

3. 健脾利湿：冬笋和香菇都具有健脾利湿的作用，有助于调节脾胃功能，促进消化吸收。对于湿气较重的人群来说，适量食用此道菜肴有助于改善湿气症状。

此外，冬笋干烧肉还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。同时，这道菜肴也适合与家人朋友分享，共同品尝美食的乐趣。

请注意，虽然冬笋干烧肉具有诸多功效，但并非人人都适合食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，如有不适，请及时就医。

如何做冬笋干烧肉才好吃

要制作美味的江西菜——冬笋干烧肉，你可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：500克

冬笋：300克

葱：2根

姜：2片

蒜：3瓣

干辣椒：适量

青红椒：适量（可选）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

猪五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。

冬笋去壳，洗净后切成厚片，放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干水分。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青红椒切成小块（可选）。

2. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

加入五花肉块，中火翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

3. 炖煮：

倒入焯好水的冬笋片，加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到肉和冬笋都熟透入味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止粘锅，直到汤汁浓稠，五花肉和冬笋都裹上酱汁。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢辣味可以撒上一些辣椒粉或干辣椒段。

6. 出锅：

将炖好的冬笋干烧肉盛入盘中，撒上青红椒块（可选）即可享用。

小贴士

猪五花肉焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。

冬笋焯水可以去除涩味，保持口感脆嫩。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要不断翻炒，以免粘锅。

按照以上步骤，你就可以做出美味的江西菜冬笋干烧肉了。

KEY: 干烧肉

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