清蒸头尾的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:46:01浏览量（）
江西菜中的清蒸头尾
在江西菜中，清蒸是一种常见的烹饪手法。其中，“头尾”通常指的是鱼或鸡的头部和尾部。清蒸头尾时，鱼或鸡首先经过腌制入味，再放入蒸锅中蒸熟。出锅后，淋上热油和豉油，撒上葱花和香菜点缀，色香味俱佳。清蒸头尾不仅保留了食材的原汁原味，还突出了其鲜嫩口感。此外，清蒸方式也符合现代人对健康饮食的追求，低脂、低盐、营养丰富。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，清蒸头尾都能展现出江西菜的独特魅力。
清蒸头尾的做法
菜系及功效：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：清蒸
清蒸头尾的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：菠菜250克
调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,辣椒(红,尖)5克,味精1克,花生油30克,香油5克,酱油20克,胡椒粉1克
清蒸头尾的特色：
此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。
教您清蒸头尾怎么做，如何做清蒸头尾才好吃
1. 葱姜洗净，切成细丝；
2. 蒜剥去蒜衣，切成细丝；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁；
5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌；
6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟；
7. 蒸熟出笼，滗去腥水；
8. 菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水；
9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边；
10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。
清蒸头尾的制作要诀：1. 鱼头、尾取时多带些肉；
2. 蒸15 分钟即可。
清蒸头尾配料及功效--清蒸头尾特色
江西菜中的清蒸头尾，也被称为“清蒸鱼头尾”或“清蒸鱼”，是一种以鱼为主要食材的烹饪方式。以下是清蒸头尾的特色配料及其功效：
配料：
1. 鱼：通常使用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，新鲜鱼肉质地细腻，低脂肪，适合清蒸。
2. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的风味。
3. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加鲜美。
4. 蒜末：增加一丝辛辣味，同时提升口感层次。
5. 香菜：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。
6. 辣椒丝：根据个人口味添加，增加辣味。
7. 酱油、醋、糖、盐等调味料：用于腌制鱼头尾，提升其风味。
功效：
1. 补充营养：鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，清蒸方式能最大程度保留其营养成分。
2. 促进消化：鱼肉中的蛋白质和微量元素有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 滋补身体：鱼肉具有滋补作用，适合体质虚弱或术后康复的人群食用。
4. 增强免疫力：鱼肉中的Omega-3脂肪酸等成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 美容养颜：鱼肉中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。
清蒸头尾的制作方法：
1. 将鱼处理干净，两面切几刀。
2. 放入蒸盘，撒上姜片、葱段等配料。
3. 加入适量的酱油、醋、糖、盐等调味料，腌制15-30分钟。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 出锅前撒上香菜、辣椒丝等装饰，淋上热油即可。
总之，清蒸头尾是一道营养丰富、口感鲜美的江西特色菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做清蒸头尾才好吃
要制作美味的江西菜清蒸头尾，你可以按照以下步骤进行：
原料：
鱼（如草鱼、鲤鱼等）、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、料酒等。
步骤：
1. 准备鱼：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，然后放入蒸盘或盘中，腌制15-30分钟。
3. 准备调料：将姜、葱、蒜切成末，辣椒切成丝或末，备用。
4. 铺料：在鱼身上铺上姜片、葱段和蒜末，然后撒上辣椒丝。
5. 蒸鱼：将蒸盘或盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
6. 准备蘸料：将酱油、醋、糖、盐等调料混合在一起，搅拌均匀，制成蘸料。
7. 出锅：鱼蒸熟后，关火，将蒸盘或盘子取出，倒掉盘中的多余水分，撒上葱花即可。
8. 享用：将蒸好的鱼摆放在盘子中，搭配蘸料一起享用。
提示和建议：
1. 鱼的选择：选择新鲜的鱼，这样蒸出来的菜才会更加鲜美。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于咸烂。
3. 蒸制时间：蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。
4. 调料搭配：可以根据个人口味来搭配调料，创造出属于自己的独特风味。
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 最好吃的炒春笋做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗
