兴国豆腐的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:45:42浏览量（）
江西菜：兴国豆腐
兴国豆腐是江西的一道传统名菜，以嫩滑的豆腐为主料，配以香辣的调料制作而成。这道菜色泽金黄，口感鲜美，香气四溢。豆腐细腻柔嫩，入口即化，与辣椒粉、花椒等佐料的香辣味完美融合，让人回味无穷。兴国豆腐不仅是一道美食，更承载着江西地区的饮食文化。它选用优质黄豆为原料，经过精心磨浆、煮浆、点卤等工序制成，体现了江西人民对美食的热爱和追求。
兴国豆腐的做法
菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
兴国豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,圆白菜750克,猪肉(瘦)250克
辅料：甘薯粉50克,虾米25克,生菜（团叶）50克,香菇（鲜）50克,韭菜100克
调料：酱油125克,猪油（炼制）120克,味精3克,盐5克,胡椒粉1克,辣椒酱25克
兴国豆腐的特色：
此菜软滑味鲜，多食不腻。
教您兴国豆腐怎么做，如何做兴国豆腐才好吃
1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2. 余下碎豆腐切丁；
3. 瘦猪肉洗净，切成末；
4. 香菇去蒂，洗净，切成末；
5. 虾米洗净，切成末；
6. 韭菜择洗干净，切成末；
7. 包心菜洗净，剁碎；
8. 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；
9. 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；
10. 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；
11. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；
12. 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；
13. 再将翻转的豆腐装好馅料；
16. 取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；
17. 蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。
兴国豆腐的制作要诀：1. 水豆腐选用6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块；
2. 上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油900克。
兴国豆腐配料及功效--兴国豆腐特色
江西菜中的兴国豆腐具有丰富的配料和独特的功效。以下是关于兴国豆腐的特色及其主要配料和功效的详细介绍：
特色
1. 色泽金黄：兴国豆腐在制作过程中，外皮呈现出诱人的金黄色，这是其独特的色泽之一。
2. 口感细腻：兴国豆腐质地细腻柔嫩，入口即化，咬一口都能感受到豆腐的鲜美与细腻。
3. 营养丰富：兴国豆腐富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
主要配料
1. 黄豆：作为兴国豆腐的主要原料，黄豆富含优质蛋白质和多种矿物质。
2. 辣椒粉：赋予豆腐独特的辣味，提升食欲。
3. 葱姜蒜：增加豆腐的风味，使其更加鲜美可口。
4. 酱油、盐、糖：用于调味，使豆腐的味道更加丰富多样。
5. 猪油：在烹饪过程中加入猪油，使豆腐更加滑嫩多汁。
功效
1. 补充营养：兴国豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等问题。
3. 清热解毒：兴国豆腐具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
4. 增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。
5. 减肥瘦身：豆腐低热量、高蛋白，适量食用有助于控制体重，达到减肥瘦身的效果。
总之，兴国豆腐以其独特的色泽、口感和营养价值赢得了广大食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充丰富的营养成分，实乃一举多得之选。
如何做兴国豆腐才好吃
要制作美味的江西菜——兴国豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
兴国豆腐：1块（约500克）
肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
豆瓣酱：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
酱油：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备材料：
兴国豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去腥备用。
青红椒切丝，葱姜蒜切末。
肉末用盐、胡椒粉、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒出红油。
放入葱姜蒜末，炒出香味。
3. 加入豆腐：
将焯好水的兴国豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片均匀裹上酱料。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 调味：
加入盐、鸡精调味，根据个人口味调整。
如果喜欢辣的，可以适量加入辣椒粉。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐呈现出金黄色。
6. 出锅：
将炒好的兴国豆腐盛入盘中，撒上青红椒丝和葱花即可。
小贴士
兴国豆腐焯水可以去腥味，还能使豆腐更加入味。
炒肉末时，可以先用生抽、料酒、少许淀粉腌制一下，这样肉末会更加嫩滑。
焖煮时可以根据个人口味调整时间，让豆腐充分吸收汤汁。
按照以上步骤，你就可以做出美味的兴国豆腐了。希望对你有帮助！
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