糯米莲藕的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:45:23浏览量（）
江西菜——糯米莲藕
糯米莲藕是江西的传统名菜，选用鲜嫩的藕和糯米为主要食材。制作时，先将糯米浸泡数小时，然后填入莲藕中，再放入砂锅中蒸熟。出锅后的糯米莲藕口感软糯，香气扑鼻。藕肉中充满糯米的美味，同时保留了藕本身的清甜。这道菜既美味又营养，是江西人民喜爱的佳肴之一。它寓意着团圆和美满，深受人们喜爱。每逢佳节倍思亲，糯米莲藕更是成为了亲朋好友间聚会时的必备美食，让人在品尝美食的同时，也感受到了家的温暖。
糯米莲藕的做法
菜系及功效：江西菜 甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：瓤
糯米莲藕的制作材料：
主料：莲藕500克,糯米100克,莲子75克
调料：白砂糖200克
糯米莲藕的特色：
此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。
教您糯米莲藕怎么做，如何做糯米莲藕才好吃
1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分；
2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂；
3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；
4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。
糯米莲藕的制作要诀：1. 莲藕必须采用鲜嫩的；
2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。
糯米莲藕配料及功效--糯米莲藕特色
江西菜中的糯米莲藕是一道颇具特色的传统美食。以下是关于糯米莲藕的特色介绍，包括其配料和功效：
配料
糯米莲藕的主要配料包括糯米、藕和各种调味料。糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻等功效，而莲藕则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等作用。此外，根据个人口味，还可以添加红枣、枸杞、桂圆等食材以增加营养价值和口感。
特色
1. 外观：糯米莲藕的外观呈粉红色，表面光滑，藕身呈现出均匀的孔洞，寓意着团圆和美满。
2. 口感：煮熟后的糯米莲藕口感软糯，莲藕的清甜与糯米的香甜相互融合，口感丰富，令人回味无穷。
3. 营养价值：糯米莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。同时，糯米和莲藕的组合也使得这道菜品具有一定的保健功能，如补中益气、健脾养胃等。
功效
1. 补中益气：糯米具有补中益气的作用，有助于增强脾胃功能，改善消化不良等症状。
2. 健脾养胃：糯米和莲藕的组合有助于调理脾胃功能，促进消化吸收，增进食欲。
3. 清热解毒：莲藕具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，预防和治疗一些热性疾病。
4. 润肺止咳：莲藕还具有一定的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
总之，江西菜中的糯米莲藕以其独特的配料和功效成为了中华美食中的一道亮丽风景线。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。
如何做糯米莲藕才好吃
材料：
藕：1根
糯米：适量（根据个人口味调整）
红豆：适量（可选，增加口感和营养）
枸杞：少许（可选，用于装饰）
冰糖：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备莲藕：
选择一段粗壮、无瑕疵的莲藕，用清水清洗干净。
将莲藕的两端切掉，注意保留藕孔中的糯米。
2. 处理糯米：
将糯米提前浸泡数小时（根据糯米的大小和个人口感偏好调整时间），直到糯米变软。
把泡好的糯米沥干水分。
3. 填充糯米：
将沥干水分的糯米填入莲藕的藕孔中，填满并稍微压实。
如果喜欢更饱满的口感，可以在糯米中间加入一些红豆。
4. 蒸制：
在蒸锅中倒入适量的清水，将填好糯米的莲藕放入蒸格内。
大火蒸制1-1.5小时，期间可以用筷子或叉子插入藕孔中，检查糯米是否完全熟透。
5. 冷却与切片：
蒸好的糯米莲藕取出放置冷却。
当莲藕冷却到可以用手轻松掰断时，沿着藕孔的边缘切成薄片。
6. 调味与装饰：
在切好的莲藕片中均匀地撒上适量的冰糖。
如果喜欢，还可以撒上一些枸杞作为装饰。
7. 上桌享用：
将调味好的糯米莲藕装盘，即可上桌享用。
小贴士：
选材时，莲藕要选择粗壮且无瑕疵的，这样蒸制出来的糯米莲藕口感更好。
蒸制过程中要注意火候和时间，避免糯米不熟或过熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些红枣、桂圆等食材来丰富口感。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的江西菜糯米莲藕！
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