清蒸荷包红鲤鱼的做法

江西菜清蒸荷包红鲤鱼

清蒸荷包红鲤鱼是江西的一道传统名菜。选用新鲜的红鲤鱼为主料，以姜丝、葱段等为配料，通过清蒸的方式保留了鱼的鲜美和原汁原味。烹饪过程中，鱼身涂抹上料酒、酱油等调料，再放入蒸锅中蒸熟。出锅后，撒上葱花、辣椒等点缀，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜鱼肉鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，深受食客喜爱。清蒸荷包红鲤鱼不仅展现了江西菜的独特风味，更体现了人们对美食的追求和对生活的热爱。

清蒸荷包红鲤鱼的做法

菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱

口味：咸甜味

工艺：清蒸

清蒸荷包红鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

辅料：香菇（鲜）25克

调料：猪油（炼制）25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克

清蒸荷包红鲤鱼的特色：

此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。

教您清蒸荷包红鲤鱼怎么做，如何做清蒸荷包红鲤鱼才好吃

1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀：1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；

2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

清蒸荷包红鲤鱼配料及功效--清蒸荷包红鲤鱼特色

江西菜中的清蒸荷包红鲤鱼是一道具有地方特色的美食。以下是关于这道菜的配料及其功效：

配料：

1. 主料：清蒸荷包红鲤鱼。

2. 配料：

姜片：用于去腥增香。

葱段：提升菜肴的香气和口感。

蒜瓣：增加一丝鲜味，同时可去腥。

红辣椒：根据口味添加，用于增加辣味或色泽。

香菜：用于最后装饰，提升菜肴的视觉效果。

功效与特点：

1. 清蒸：保留了鲤鱼肉质的原汁原味，营养丰富且健康。

2. 荷包红鲤鱼：选择体型优美、肉质紧实的红鲤鱼，确保口感和味道的最佳。

3. 姜葱蒜：这些调料不仅增加了菜肴的风味，还有助于去腥增香，提升整体口感。

4. 红辣椒：为菜肴增添一抹辣味，同时使颜色更加鲜艳诱人。

5. 香菜装饰：提升了菜肴的整体美感，使每一口都充满惊喜。

此外，清蒸荷包红鲤鱼还富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有补气养血、温中健胃、利尿消肿等功效。适合气血不足、脾胃虚弱、水肿等症状的患者食用。

请注意，虽然清蒸荷包红鲤鱼营养丰富且健康，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做清蒸荷包红鲤鱼才好吃

要制作美味的江西菜清蒸荷包红鲤鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

荷包红鲤鱼一条（约500克）

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣（可选）

香菜少许（用于装饰）

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

料酒适量

白糖一小撮

盐适量

制作步骤：

1. 处理鱼：

将荷包红鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后淋上适量的料酒，腌制10分钟。

3. 准备调料：

生抽、老抽（可选）、白糖和姜片放入小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成调料汁。

4. 摆盘：

将腌制好的鱼放在蒸盘或盘子上，鱼身上的姜片均匀分布。

可以在鱼身上撒上一些蒜瓣末和香菜作为装饰。

5. 蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸好后，关火，取出蒸盘，倒掉盘中的多余水分。

6. 浇汁：

将调好的调料汁均匀地倒在鱼身上，然后淋上热油（约8成热）激发出香味。

7. 完成：

最后，撒上香菜即可上桌享用。

烹饪技巧：

蒸鱼时，可以在蒸锅内加入一些葱姜丝，这样可以增加鲜味。

热油浇在鱼身上时，要注意控制油温，避免将鱼皮炸焦。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣味的可以适量加入醋和辣椒酱。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的江西菜清蒸荷包红鲤鱼了。

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