炒肉拌干豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:56浏览量（）
东北菜炒肉拌干豆腐
东北菜中的炒肉拌干豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉，切薄片与干豆腐一同下锅快炒，肉香四溢，豆腐绵软。待肉熟后，再撒上葱花、辣椒等调料，拌匀即可。这道菜既保留了豆腐的嫩滑，又融入了肉的鲜香，口感层次丰富。东北人热情豪爽，做菜也讲究“火候”，炒肉拌干豆腐便是其中的代表之一。它适合家常享用，也能在亲朋好友聚会时上桌，为餐桌增添一抹亮色，让人回味无穷。
炒肉拌干豆腐的做法
菜系及功效：东北菜 学龄前儿童食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：拌
炒肉拌干豆腐的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克,干豆腐200克
调料：酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的特色：
口味清淡，软嫩适口。
教您炒肉拌干豆腐怎么做，如何做炒肉拌干豆腐才好吃
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；
3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
炒肉拌干豆腐的制作要诀：1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；
2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；
3. 味汁的调制，可因各自口味而定。
炒肉拌干豆腐配料及功效--炒肉拌干豆腐特色
东北菜中的“炒肉拌干豆腐”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 干豆腐：嫩滑的干豆腐与肉末的搭配增加了口感的层次。
3. 青椒：增加菜品的色彩和辣味。
4. 红椒：增加色泽和辣味，使菜品更加诱人。
5. 大葱：提升菜品的香气。
6. 姜蒜：增加香气，去腥增香。
7. 酱油：调味，增加菜品的鲜味。
8. 蚝油：增加鲜味和光泽。
9. 盐：调味。
10. 糖：平衡口味。
11. 鸡精：提升鲜味。
12. 食用油：用于炒制和拌制。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和修复组织。
2. 干豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和吸收。
3. 青椒和红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化、抗衰老和促进食欲。
4. 大葱和姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、解毒杀菌的功效。
5. 酱油和蚝油：增加菜品的鲜味和营养价值。
6. 盐、糖和鸡精：调味，提升菜品的整体口感。
7. 食用油：提供能量，使菜品更加美味可口。
特色：
1. 口感丰富：猪肉的肥瘦相间与干豆腐的嫩滑相结合，口感层次分明。
2. 色泽鲜艳：青椒和红椒的加入使菜品呈现出诱人的红色和绿色。
3. 香气扑鼻：大葱、姜蒜的香气与肉末的香味交织在一起，令人垂涎欲滴。
4. 营养均衡：菜品中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，符合人体健康需求。
总之，“炒肉拌干豆腐”是一道既美味又健康的家常菜品，适合全家享用。
如何做炒肉拌干豆腐才好吃
要制作美味的东北菜炒肉拌干豆腐，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
干豆腐：300克
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成薄片或丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
干豆腐切成小块，青椒和红椒去籽后切成丝。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒肉：
热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。
炒至猪肉出油后，加入生姜片和大蒜末继续翻炒出香味。
3. 拌豆腐：
将切好的干豆腐块放入锅中，用中小火慢慢炒至豆腐稍微定型。
加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。
4. 合炒：
将炒好的猪肉和调好味的豆腐一起倒入已经炒香的肉末中。
快速翻炒，使豆腐和肉末充分混合。
5. 加入彩椒：
最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
根据个人口味，可以加入一些葱花或香菜增加香气。
6. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将炒好的肉末拌干豆腐盛入盘中即可。
注意事项：
炒肉时要用小火，避免炒焦。
豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味并增加口感。
炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊。
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