雪花松茸的做法

东北菜：雪花松茸

东北菜中的雪花松茸，堪称一绝。此菌菇状如盛开的雪莲，洁白无瑕，口感细腻爽滑。它生长在深山老林中，采摘后需经过多重工序才能成为佳肴。雪花松茸富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有很高的营养价值。烹饪方法多样，可炖汤、红烧、烧烤等，每一种做法都能凸显其鲜美与独特风味。品尝雪花松茸，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到东北菜的豪放与质朴。它已成为东北地区的一张美食名片，深受食客们的喜爱与追捧。

雪花松茸的做法

菜系及功效：东北菜 补血食谱 理气调理食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

雪花松茸的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,松蘑(干)80克

辅料：鸡蛋清100克,冬笋25克,火腿5克,豌豆25克

调料：味精2克,黄酒5克,淀粉(玉米)13克,大葱5克,姜2克,盐5克,猪油（炼制）20克

教您雪花松茸怎么做，如何做雪花松茸才好吃

1. 松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3 厘米厚的片；

2. 鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内；

3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥；

4. 冬笋削皮洗净，切成小象眼片；

5. 火腿切末；

6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用；

7. 勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油；

8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用；

9. 勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧；

10. 汤开下入松茸，开1 分钟，下入雪花鸡、豌豆，撒上火腿末即可出勺。

雪花松茸的制作要诀：1. 鸡泥一定要干净、细腻。一般30 克鸡泥加4～6 个蛋清；

2. 油温保持在二三成热，过热雪花发黄。

小帖士-健康提示：

我国古代有很多文献记载，松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效，并可抑制糖尿病发展，有抗癌疗效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

雪花松茸配料及功效--雪花松茸特色

东北菜中的“雪花松茸”是一道极具特色的美食，其配料主要包括新鲜松茸、鸡蛋、鸡汤等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 新鲜松茸：松茸是一种珍贵的食用菌类，具有浓郁的香味和独特的口感。在制作“雪花松茸”时，通常会选用新鲜的松茸，以确保最佳的口感和营养价值。

2. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的重要配料之一，为菜肴增添了丰富的蛋白质和口感。鸡蛋与松茸的搭配，使得这道菜更加美味可口。

3. 鸡汤：鸡汤为这道菜提供了鲜美的汤汁，使得整道菜肴更加诱人。同时，鸡汤中的营养成分也可以为身体提供一定的能量和营养。

功效：

1. 增强免疫力：松茸富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，这些营养成分对于增强人体免疫力、促进新陈代谢等方面都有很好的作用。

2. 促进消化：松茸中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，松茸还可以刺激胃液分泌，有助于食物的消化吸收。

3. 降低血脂：松茸中含有的某些成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对于预防心血管疾病、降低血脂等方面有一定的帮助。

4. 美容养颜：松茸中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，松茸还含有多种维生素和矿物质，对于保持皮肤弹性和光泽、减少皱纹等方面也有一定的作用。

此外，“雪花松茸”还具有以下特点：

1. 造型美观：制作好的“雪花松茸”造型美观，色泽洁白如雪，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：松茸的香气与鸡蛋的滑嫩口感相互融合，再加上鸡汤的鲜美汤汁，使得整道菜肴口感丰富、鲜美可口。

3. 营养丰富：除了上述配料外，“雪花松茸”还富含多种营养成分，对于身体虚弱、营养不良等方面有一定的滋补作用。

总之，“雪花松茸”是一道色香味俱佳且营养丰富的东北特色美食。

如何做雪花松茸才好吃

要制作美味的东北菜雪花松茸，你可以按照以下步骤进行：

材料：

松茸：10-15朵（干货）

猪肉（可选）：适量，切成薄片

鸡胸肉（可选）：适量，切成薄片

姜片：3-4片

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

酱油：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备松茸：

将干松茸提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到松茸变软。

泡发后的松茸清洗干净，去除根部，切成适当大小的片状。

2. 准备其他配料：

如果使用猪肉或鸡胸肉，切成薄片备用。

姜切片，葱切成葱花。

3. 煎猪肉或鸡胸肉（可选）：

平底锅中加入适量食用油，加热至中火。

放入猪肉或鸡胸肉片，煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 炒制：

在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。

接着放入松茸片，翻炒均匀。

如果使用猪肉或鸡胸肉，也在这时加入锅中，继续翻炒。

加入料酒去腥，加入酱油调味，根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

松茸本身有天然的香气，炒制时不要用太多调料，以免掩盖其风味。

煎猪肉或鸡胸肉时火候要掌握好，避免过老影响口感。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如青椒、红椒等增加色彩和口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的东北菜雪花松茸了。

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