拌四丝的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:52浏览量（）
东北菜拌四丝
东北菜拌四丝是一道色香味俱佳的凉菜，将黄瓜、豆皮、粉条和木耳四种食材巧妙地搭配在一起。首先，黄瓜和豆皮切成细丝，粉条泡发后也切成细丝，木耳则提前煮熟并撕成小朵。然后将这四条丝放入大碗中，加入适量的盐、醋、生抽和香油，搅拌均匀，使每根丝都充分吸收调料的味道。最后，撒上一些葱花和芝麻，拌匀即可上桌。这道拌四丝口感爽脆，味道鲜美，是东北地区夏季消暑的佳品，深受人们喜爱。
拌四丝的做法
菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌
拌四丝的制作材料：
主料：海参100克,鸡胸脯肉150克,鲍鱼150克
辅料：黄瓜50克,竹笋50克
调料：大蒜（白皮）10克,芝麻酱20克,醋10克,酱油10克,盐3克,味精1克,香油5克
拌四丝的特色：
色泽美观，清淡可口，食而不腻，鲜嫩爽脆，为佐酒之佳菜。
教您拌四丝怎么做，如何做拌四丝才好吃
1. 将黄瓜清洗干净，切成0.3 厘米粗的丝待用；
2. 将海参洗净，切成丝；
3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝；
4. 鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成丝；
5. 竹笋去壳，洗净，切成丝待用；
6. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
7. 将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状；
8. 把明鲍放在各丝中间，目的是为突出其主料；
9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中，调拌均匀，浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
拌四丝的制作要诀：1. 选黄瓜时，必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜，此季黄瓜鲜嫩；
2. 各种原料切丝时，要切得粗细均匀，才能使菜外观悦目；
3. 本菜中黄瓜不宜多用，否则会使主料不突出；
4. 调汁的口味，可根据需要任意兑调。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
拌四丝配料及功效--拌四丝特色
拌四丝的配料
1. 绿豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，能健脾消食、明目。
3. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。
4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
5. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
6. 香菜：具有促进消化、增进食欲、改善血液循环等作用。
7. 大葱：含有挥发性油、辣味成分，具有刺激食欲、促进消化的功效。
8. 蒜：具有杀菌消毒、促进消化、降低血脂等作用。
拌四丝的功效
1. 清热解毒：四种蔬菜搭配，有助于清除体内热毒，预防便秘和口角溃疡。
2. 健脾消食：白萝卜和木耳具有健脾消食的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
3. 补血养颜：木耳和黄瓜富含铁质和维生素C，有助于补血养颜、美容护肤。
4. 降低胆固醇：木耳富含膳食纤维和植物胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
5. 利尿消肿：黄瓜具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿症状。
6. 增强免疫力：多种蔬菜搭配，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，抵抗疾病侵袭。
总之，拌四丝是一道营养丰富、健康美味的凉菜，适合夏季食用。
如何做拌四丝才好吃
东北菜拌四丝是一道简单又美味的凉菜，以下是制作方法：
所需材料：
1. 黄瓜 2根
2. 胡萝卜 1根
3. 红薯 1个
4. 芝麻酱 适量
5. 生抽 适量
6. 香醋 适量
7. 白糖 适量
8. 辣椒油 适量
9. 蒜末 适量
10. 葱花 适量
步骤：
1. 将黄瓜、胡萝卜、红薯洗净，切成细丝。
2. 把切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的芝麻酱、生抽、香醋、白糖、辣椒油、蒜末和葱花，搅拌均匀。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
4. 拌匀后，让蔬菜丝腌制一会儿，让调料充分渗透到蔬菜丝中。
5. 最后，将拌好的四丝倒入盘子中，即可享用。
温馨提示：
1. 黄瓜、胡萝卜、红薯切成细丝时，可以根据个人口感选择切的粗细程度。
2. 芝麻酱是关键，可以根据个人口味选择是否添加其他酱料，如花生酱、甜面酱等。
3. 腌制时间可以根据个人口感进行调整，让蔬菜丝更入味。
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