红油兔肉的做法

东北菜红油兔肉

东北菜中的红油兔肉，是一道颇具特色的美食。选用新鲜兔肉，经过精心腌制后，再以红油烹制，色香味俱佳。红油麻辣鲜香，兔肉肉质鲜嫩，口感滑爽。每一口都能感受到红油的浓郁与兔肉的鲜美相互交融，让人回味无穷。此菜适合冬季食用，既能抵御寒冷，又能满足味蕾的享受。东北红油兔肉，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了东北人的热情与豪爽。快来品尝这道地道的东北菜，感受不一样的东北风味吧！

红油兔肉的做法

菜系及功效：东北菜 私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：红油味

工艺：红烧

红油兔肉的制作材料：

主料：兔肉500克

调料：大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油（炼制）50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克

红油兔肉的特色：

色泽红润，咸鲜香辣，质地酥烂，不油不腻。

教您红油兔肉怎么做，如何做红油兔肉才好吃

1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块，放入凉水内浸泡30 分钟，去其血污及土腥味；

2. 勺内加水烧开后，放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后，控净余水；

3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀；

4. 炒勺倒入熟猪油，烧至七成热，放入腌好的兔肉块，划成深红色，倒在漏勺内漏去油；

5. 勺内加辣椒油烧熟，放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒，待有香味时加酱油，添汤，放入白糖、味精及划好的兔肉，先用旺火烧；

6. 待烧开后，撇净浮沫，再用小火慢烧兔肉至酥烂，汤快尽时勾芡，淋入辣椒油出勺装盘，用香菜围边即可。

红油兔肉的制作要诀：1. 兔肉烹调前，必须经浸泡、水烫、基本调味，过油后再烧制，这4 道工序缺一不可，不然有土腥味；

2. 因有兔肉滑油过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-健康提示：

1. 据测定，每百克兔肉含蛋白质21.5 克，并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少，属低脂肪，高蛋白，营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质，而且有祛病延年的作用；

2. 此菜美容、延年两宜。

红油兔肉配料及功效--红油兔肉特色

东北菜中的红油兔肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 兔肉：作为主要食材，兔肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、凉血解毒等功效。

2. 干辣椒：提供辣味，同时还有增进食欲、促进消化的作用。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，有助于驱寒暖胃、增加食欲。

4. 大葱、姜、蒜：提升菜肴的香气，同时也有助于兔肉的消化吸收。

5. 八角、桂皮、香叶：增添复杂的香气，使红油兔肉更加美味可口。

6. 料酒、酱油：用于腌制兔肉，提升其风味和口感。

7. 盐、白糖：调味品，用于调整菜肴的咸甜口味。

功效：

1. 兔肉功效：

兔肉富含蛋白质，是人体重要的营养物质来源。

含有的氨基酸有助于身体组织的修复与生长。

微量元素如钙、铁等对骨骼健康、血液循环等有益处。

2. 红油功效：

辣椒中的辣椒素能够刺激口腔和消化道，增加唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

花椒具有温中散寒、行气止痛的功效，对于胃寒引起的疼痛有一定的缓解作用。

大葱、姜、蒜等香料则能够提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

3. 综合功效：

红油兔肉中的多种香料和调料相互搭配，能够产生独特的麻辣口感，既刺激又美味。

这种麻辣口感还有助于驱寒暖胃，特别适合在寒冷的季节食用。

兔肉本身富含蛋白质和微量元素，与红油的麻辣口感相结合，既能满足味蕾的需求，又能提供身体所需的营养。

请注意，虽然红油兔肉具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做红油兔肉才好吃

要制作美味的东北菜红油兔肉，可以参考以下步骤：

材料：

兔肉：500克

青红椒：适量

大葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 兔肉处理：

兔肉洗净，切成小块或条状。

加入盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。

2. 调料准备：

青红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 红油制作：

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

倒入姜片、蒜末，继续翻炒出香味。

加入一勺白糖，小火炒至糖溶化，变成红色糖浆。

倒入适量清水，大火烧开后转小火熬制10分钟左右，让糖浆充分吸收其他食材的味道。

4. 烹饪兔肉：

将腌制好的兔肉放入锅中，翻炒均匀，让兔肉充分吸收红油的味道。

加入青红椒丝、大葱段，继续翻炒均匀。

最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

兔肉本身较瘦，炒制时要注意火候，避免炒焦。

红油的制作过程中，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。

炖煮时，可以根据个人口味调整炖煮的时间，让兔肉更加入味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的东北菜红油兔肉！

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