什锦瓜丝的做法

东北菜什锦瓜丝

东北菜中的什锦瓜丝，是一道色香味俱佳的凉菜。这道菜以瓜丝为主料，搭配胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜，色彩缤纷，口感爽脆。在制作过程中，瓜丝经过精心焯烫，保留了瓜类的清甜。再配以特制的调味汁，既突出了蔬菜的原味，又增添了酸辣口感。什锦瓜丝既可作为开胃小菜，又适合夏天食用，清爽解暑。它融合了东北菜的粗犷与细腻，是东北餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

什锦瓜丝的做法

菜系及功效：东北菜

什锦瓜丝的制作材料：

主料：嫩西葫芦250克,绿豆芽200克,熟鸡丝125克；玉兰片125克,白糖23克,香油5克,白醋2滴,味精2克,精盐8克；蒜末10克,青菜叶少许。

教您什锦瓜丝怎么做，如何做什锦瓜丝才好吃

1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝 ，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料放入碗中调均备用。

2.绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。

3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌。

什锦瓜丝配料及功效--什锦瓜丝特色

东北菜中的什锦瓜丝是一道色香味俱佳的凉菜，其配料丰富多样，包括瓜丝、胡萝卜丝、葱花、香菜、辣椒油、醋、盐、糖等。这些配料不仅为什锦瓜丝增添了多样的口感和风味，还具有一定的营养价值。

以下是什锦瓜丝的特色及配料功效：

1. 配料特色：

瓜丝：通常使用西瓜、哈密瓜或甜瓜等瓜类食材切成细丝。

胡萝卜丝：增加菜品的色彩和口感，同时提供丰富的维生素A。

葱花、香菜：提升菜品的香气和味道，使什锦瓜丝更加可口。

辣椒油、醋、盐、糖：调味品，根据个人口味调配，使菜品既麻辣又爽口。

2. 功效：

瓜类食材富含水分和维生素，具有清热解暑、生津止渴的作用，适合在夏季食用。

胡萝卜丝富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力、保护视力。

葱花和香菜含有丰富的挥发油，具有促进消化、增进食欲的功效。

辣椒油富含辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用，还能增强体力、缓解疲劳。

醋则具有杀菌消毒、降低血压、软化血管等作用。

盐和糖则起到调味和补充能量的作用。

总之，东北菜什锦瓜丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了夏日里一道受欢迎的凉菜。它不仅能满足人们的味蕾需求，还具有保健作用，是夏日消暑的理想选择。

如何做什锦瓜丝才好吃

制作东北菜什锦瓜丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

瓜类（如西瓜、哈密瓜等）2-3个，去皮去籽，切成细丝。

胡萝卜、黄瓜各半根，洗净，切成细丝。

豌豆、玉米粒各适量，洗净备用。

火腿肠1根，切成细丝（可选）。

大葱、姜、蒜适量，切末备用。

调料：

盐适量。

白糖少许，用于提鲜。

食用油适量。

步骤：

1. 准备食材：将西瓜、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒分别切成细丝。火腿肠也切成细丝（如果使用）。

2. 焯水：将切好的瓜丝放入沸水中焯熟，迅速捞出沥干水分。这一步可以去除瓜丝的生涩味，使其口感更加脆爽。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，加热至七成热时下入大葱、姜、蒜末爆香。然后加入焯好水的瓜丝快速翻炒均匀。

4. 调味：加入盐和白糖调味，根据个人口味适量调整。继续翻炒均匀，使瓜丝充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：最后加入火腿肠丝（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒制瓜丝时要用大火，这样能够保持瓜丝的脆爽口感。

焯水时可以加入少量盐和油，这样能够防止瓜丝在焯水过程中变得过于软烂。

可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、鸡蛋丝等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作东北菜什锦瓜丝，你就可以品尝到美味的东北风味了！

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