鳖炖羊的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:50浏览量（）
东北菜鳖炖羊
鳖炖羊是一道东北传统名菜，选用肥嫩羊肉和甲鱼为主料，辅以多种调料精心烹制。羊肉肉质鲜嫩，甲鱼富含营养，两者搭配炖煮，既美味又健康。在炖制过程中，汤汁浓郁，羊肉酥烂，甲鱼鲜美，深受食客喜爱。此菜色彩红亮，香气扑鼻，口感层次丰富，既有羊肉的鲜香，又有甲鱼的滑嫩，是东北地区餐桌上的璀璨明珠。它不仅满足了人们的味蕾，更承载了东北人民的热情与豪爽。快来品尝这道地道的东北美食，感受那份独特的风味与魅力吧！
鳖炖羊的做法
菜系及功效：东北菜
鳖炖羊的制作材料：
主料：鳖,绍酒,姜,葱,羊肉,甲鱼,莲子,火腿。
教您鳖炖羊怎么做，如何做鳖炖羊才好吃
将鳖斩成件，用绍酒，姜，葱腌一下，羊肉切块，与甲鱼，莲子，火腿，炖至熟烂即可。
鳖炖羊配料及功效--鳖炖羊特色
鳖炖羊是一道东北风味的特色菜肴，其配料主要包括鳖（甲鱼）、羊肉、白菜、粉丝等，搭配多种调料烹制而成。以下是鳖炖羊的特色及配料功效：
配料：
1. 鳖（甲鱼）：具有滋阴凉血、补肾健骨的功效。
2. 羊肉：富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补虚劳、温中散寒的作用。
3. 白菜：清热解毒、润肠通便，增加菜肴的鲜甜口感。
4. 粉丝：细软滑嫩，能吸收汤汁中的味道，使整道菜更加美味。
5. 大葱、姜、蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。
6. 料酒、盐、胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口。
功效与特点：
1. 滋补养生：鳖肉和羊肉都是滋阴补肾的佳品，适合冬季食用，有助于增强体质。
2. 温中暖胃：羊肉性温，能温中散寒，适合脾胃虚寒的人群食用。
3. 清热解毒：白菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，适合体内有热的人群。
4. 软糯鲜美：粉丝吸满了汤汁，口感软糯，与鳖肉和羊肉的鲜美完美结合。
5. 营养丰富：这道菜搭配多种食材，营养均衡，适合全家享用。
烹饪步骤：
1. 将鳖宰杀干净，切块备用；羊肉切块，用开水焯水去腥；
2. 锅中加油烧热，放入大葱、姜、蒜爆香；
3. 加入适量料酒，放入鳖肉和羊肉翻炒均匀；
4. 加入白菜、粉丝，继续翻炒均匀；
5. 倒入适量清水，加入盐、胡椒粉调味；
6. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁、食材熟透即可出锅。
总之，鳖炖羊是一道色香味俱佳的东北传统名菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做鳖炖羊才好吃
东北菜鳖炖羊是一道美味的传统菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 羊肉 500克
2. 鳖鱼 1条（约500克）
3. 土豆 2个
4. 胡萝卜 1根
5. 青椒 1个
6. 生姜 适量
7. 大蒜 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 盐 适量
12. 白胡椒粉 适量
13. 鸡精 适量
14. 清水 适量
步骤：
1. 将羊肉切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 鳖鱼去头，去内脏，洗净，切成块。
3. 土豆、胡萝卜切块，青椒切片，生姜切片，大蒜切末。
4. 烧一锅热水，将羊肉焯水，捞出备用。
5. 锅里加油，放入生姜片、大蒜末炒香。
6. 加入焯好水的羊肉，翻炒至表面微黄。
7. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让羊肉上色。
8. 加入土豆、胡萝卜块，继续翻炒。
9. 倒入足够的水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
10. 炖煮约1小时左右，待羊肉熟透，加入青椒片，继续炖煮5-10分钟。
11. 最后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得更加鲜嫩。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。
按照以上步骤，您可以尝试制作东北菜鳖炖羊，希望您能做出美味的菜肴。
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