酿黄瓜的做法

东北菜酿黄瓜

酿黄瓜是东北地区的一道特色家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。制作时，将黄瓜洗净切段，用勺子挖去瓜瓤，然后填入肉馅或蔬菜馅料，上锅蒸熟即可。酿黄瓜色泽金黄，口感鲜嫩多汁，既有肉馅的香味，又有蔬菜的清爽。搭配上特制的酱料，更是美味无比。这道菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是东北人餐桌上的常见佳肴。它融合了东北人的粗犷与细腻，展现了东北菜的独特魅力。

酿黄瓜的做法

菜系及功效：东北菜

酿黄瓜的制作材料：

主料：嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的),猪肉250克(肥三瘦七),鸡蛋50克。猪125克,料酒20克,酱油25克,精盐3克,白糖25克,味精3克,葱末2克,姜末2克,水淀粉15克,干淀粉面15克,香油10克,高汤(或清水)200克。

酿黄瓜的特色：

造型美观，味道鲜香。

教您酿黄瓜怎么做，如何做酿黄瓜才好吃

1.将黄瓜洗净，切成4.5厘米长的段，用铝勺把挖去瓜心；在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净，斩成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克，葱末、姜末，搅拌均匀上劲。

2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内，底面抹平抹光，上面稍突起，逐个酿好待用。

3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，再加入酿好的黄瓜(底面向锅底)，煎至底面肉呈金黄色，加入料酒10克，酱油、白糖、高汤，盖上锅盖，用小火烧约5分钟，加入味精2克，用旺火收稠，见汤汁已浓，取出酿黄瓜，整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡，加入

香油搅匀，浇在酿黄瓜上即成。

酿黄瓜配料及功效--酿黄瓜特色

酿黄瓜，也被称为“酿豆腐”或“酿苦瓜”，是东北地区的一种传统家常菜。它通常以黄瓜为主料，搭配肉馅（如猪肉、鸡肉或鱼肉）和调味料制成。酿黄瓜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。

配料：

1. 黄瓜：选择粗壮、肉质饱满的黄瓜，口感更好。

2. 肉馅：

猪肉馅：肥瘦相间，口感鲜美。

鸡肉馅：肉质细腻，低脂肪。

鱼肉馅：富含优质蛋白质，且口感清淡。

3. 葱姜蒜：增加香味。

4. 盐、胡椒粉：调味。

5. 酱油、蚝油：提升风味。

6. 香油：增加润滑度。

7. 淀粉：使馅料更加嫩滑。

8. 鸡蛋：使馅料更加多汁和上劲。

功效：

1. 清热解毒：黄瓜具有清热解渴、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的热量和毒素。

2. 增强免疫力：黄瓜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫系统的功能。

3. 降血脂：黄瓜中的纤维素有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

4. 减肥：黄瓜热量低，水分多，有助于控制食欲和体重。

5. 滋润肌肤：黄瓜富含维生素A和C，有助于保持皮肤弹性和光泽。

制作方法：

1. 将黄瓜洗净，刮去表面的瓜瓤，然后用刀在黄瓜的一侧挖一个小坑。

2. 在小坑中填入适量的肉馅，可以适量加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调味料。

3. 将黄瓜放入蒸锅中蒸熟，具体时间根据黄瓜的长度而定。

4. 蒸熟后取出黄瓜，淋上一些香油即可食用。

酿黄瓜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的健康菜肴。

如何做酿黄瓜才好吃

酿黄瓜是一道美味的东北菜，下面是制作酿黄瓜的详细步骤：

材料：

黄瓜

猪肉馅（可选）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

生抽

香油

水淀粉

步骤：

1. 准备黄瓜：

选择粗壮、直的黄瓜，切成约5厘米长的段。

在黄瓜的一端切一个“井”字形的口子，不要切断。

2. 调制馅料（如果使用猪肉馅）：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、豌豆丁）增加口感和营养。

3. 酿馅：

将调好的肉馅填入黄瓜的“井”字形口子中，填满并稍微压实。

如果馅料过多，可以适当调整黄瓜段的大小，确保馅料不会从切口处掉出。

4. 蒸制：

将酿好的黄瓜段放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据黄瓜段的厚度调整。

蒸好后，关火焖5分钟，让黄瓜充分吸收肉馅的鲜味。

5. 调料汁：

另起一锅，加入适量的水淀粉，慢慢倒入适量的水，搅拌均匀，形成薄芡。

根据个人口味，可以加入一些盐、生抽和香油调味。

6. 装盘：

将蒸好的黄瓜段捞出，沥干水分。

将调好的调料汁均匀地淋在黄瓜段上。

7. 完成：

最后撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

选择黄瓜时，尽量挑选表皮光滑、肉质紧实的黄瓜。

蒸制时间不宜过长，以免黄瓜过于软烂，影响口感。

馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以添加其他配料，如豆腐丁、蘑菇等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的东北酿黄瓜！

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