三鲜蟹斗的做法

东北菜三鲜蟹斗

东北菜中的三鲜蟹斗，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。这道菜以新鲜的螃蟹为主料，搭配虾仁和鱿鱼，三味合一，口感鲜美。蟹斗内馅丰富，外皮酥脆，入口即化。烹制时，选用秘制酱料，使得整道菜品味道醇厚，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，三鲜蟹斗都能展现出东北菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。

三鲜蟹斗的做法

菜系及功效：东北菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

三鲜蟹斗的制作材料：

主料：螃蟹2000克,海参（水浸）200克,鸡肉200克,猪里脊肉200克,肥膘肉200克

辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋清75克

调料：盐10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克

三鲜蟹斗的特色：

鲜香味美，富有营养。

教您三鲜蟹斗怎么做，如何做三鲜蟹斗才好吃

1. 将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出；

2. 蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄；

3. 将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；

4. 海参切1 厘米大小的丁；

5. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；

6. 将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内；

7. 猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；

8. 猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入蟹斗内；

9. 将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；

10. 再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；

11. 勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。

三鲜蟹斗的制作要诀：1. 选料用鲜活梭子蟹，以保证菜肴质量；

2. 蟹斗要整理干净，保证卫生标准；

3. 做工精细，外形美观。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

三鲜蟹斗配料及功效--三鲜蟹斗特色

东北菜中的“三鲜蟹斗”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于“三鲜蟹斗”的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 螃蟹：作为这道菜的主要成分，螃蟹富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补肝益肾、清热解毒等作用。

2. 海虹（即海虹肉）：海虹肉口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，有助于补充身体所需营养，增强免疫力。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有多种维生素和矿物质，与螃蟹和海虹搭配，不仅味道更加鲜美，还能提供更全面的营养。

4. 大葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时具有一定的药用价值，如大葱具有通阳散寒、解毒消肿的作用，姜则能温中散寒、止呕解毒。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味品：用于调整菜肴的口味，使其更加符合人们的饮食习惯。

功效

1. 补充营养：三鲜蟹斗中的螃蟹、海虹、鸡蛋等食材富含多种营养成分，长期食用可以滋补身体，增强抵抗力。

2. 促进消化：螃蟹和海虹中含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等症状。

3. 清热解毒：螃蟹和海虹具有一定的药用价值，能够清热解毒，对一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 补血养颜：螃蟹和鸡蛋等食材富含铁元素和维生素C，有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血症状，同时还能滋养肌肤，延缓衰老。

总之，“三鲜蟹斗”以其独特的配料和丰富的功效，成为了东北地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养和能量。

如何做三鲜蟹斗才好吃

要制作美味的东北菜三鲜蟹斗，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

螃蟹：2-3只（根据人数调整）

鸡蛋：3个

面粉：适量

淀粉：适量

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理螃蟹：

清洗螃蟹，去除蟹黄蟹膏。

切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 制作面糊：

将面粉和淀粉混合均匀。

加入适量的水，调成适合的面糊，可以流动也可以稍微稠一些。

3. 准备馅料：

鸡蛋打散，加入切碎的葱姜蒜末。

加入适量的盐、生抽、蚝油、糖调味。

如果喜欢，还可以加入一些五香粉或者辣椒粉增加风味。

4. 裹粉炸蟹：

将腌制好的螃蟹块裹上面糊。

锅中倒入足够的食用油，烧至7-8成热时下入螃蟹块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 制作蟹斗：

可以准备一个浅口的碗或者盘子，底部铺上一层青红椒片作为底。

将炸好的螃蟹块放入蟹斗中，填满馅料。

如果喜欢，可以在螃蟹斗口子上再撒上一些青红椒片和葱花作为装饰。

6. 二次烹饪（可选）：

可以将做好的三鲜蟹斗放入蒸锅中，蒸熟或者微波炉加热后食用。

小贴士：

螃蟹要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸螃蟹的时候要注意安全，不要被热油溅到。

蟹斗的形状可以根据个人喜好来制作，不一定非要是传统的蟹斗形状。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作出美味的东北菜三鲜蟹斗了。祝你烹饪愉快！

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