熏虾子火腿的做法

东北菜熏虾子火腿介绍

东北菜中的熏虾子火腿，是一道颇具特色的美食。精选优质虾子和火腿，经过精心腌制后，再以果木炭火熏制而成。熏制过程中，虾子和火腿的鲜美与木炭的香气完美融合，散发出诱人的风味。成品色泽红润，口感鲜嫩多汁，既有虾子的弹牙，又有火腿的醇厚。熏虾子火腿不仅营养丰富，而且具有独特的烟熏风味，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，都是不可多得的美味佳品。快来品尝这道东北风味的熏虾子火腿，感受东北人民的热情与美食的魅力吧！

熏虾子火腿的做法

菜系及功效：东北菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

熏虾子火腿的制作材料：

主料：油皮2500克,虾籽250克

调料：盐30克,味精5克,酱油100克,姜50克,花椒10克,香油50克

熏虾子火腿的特色：

色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。

教您熏虾子火腿怎么做，如何做熏虾子火腿才好吃

1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；

2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；

3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；

4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；

5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；

6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；

7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；

8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；

9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。

熏虾子火腿的制作要诀：1. 泡花椒时，一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌调，这样才能突出其所特有的风味；

2. 卷腐皮时，必须卷紧，否则不易成形，切后易散，无火腿形状；

3. 熏时，不可熏制时间过长，否则颜色过深，影响美观；

4. 因有用锯末熏制过程，需准备锯末100克。

熏虾子火腿配料及功效--熏虾子火腿特色

东北菜中的熏虾子火腿，其配料和功效都颇具特色。以下是关于熏虾子火腿的详细介绍：

配料

1. 主要材料：火腿。

2. 辅料：

虾子（东北特产，肉质鲜美）。

香菜、葱、姜等调味料。

3. 调料：

盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味品。

熏料（如柏木屑、果木屑等，用于烟熏，增加独特香味）。

功效与特点

1. 虾子的功效：

虾子富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补充营养、增强体质的作用。

虾肉质地鲜嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

2. 火腿的功效：

火腿富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有健脾开胃、促进消化的功效。

火腿经过腌制和熏制工艺，味道鲜美，口感独特。

3. 熏虾子火腿的特色：

采用独特的熏制工艺，使得火腿带有淡淡的烟熏香味，增加了食欲。

虾子和火腿的结合，既保留了虾子的鲜美，又融入了火腿的咸香，口感丰富多样。

熏虾子火腿还具有一定的药用价值，如促进消化、增强免疫力等。

注意事项

1. 在食用熏虾子火腿时，应适量食用，避免过量摄入导致消化不良。

2. 对海鲜过敏者应慎食，以免引发过敏反应。

3. 熏制食品在制作过程中会产生一定的有害物质，建议在通风良好的环境下进行，并佩戴口罩以确保安全。

总之，东北菜中的熏虾子火腿凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了东北地区一道颇具特色的美食。

如何做熏虾子火腿才好吃

要制作美味的东北菜熏虾子火腿，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁

火腿

香菜

盐

白糖

料酒

生抽

老抽

五香粉

味精

蒜末

姜末

干辣椒

步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、味精、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 火腿切片：

将火腿切成薄片，备用。

3. 熏制：

在锅中加入适量的白糖，小火慢慢熬化，直到糖色变成深红色泡沫时，关火。

将腌制好的虾仁均匀地摆放在蒸盘上，撒上适量的五香粉。

将蒸盘放入已经烧热的糖色锅中，用中火蒸5分钟左右，直到虾仁表面微微发黄。

取出蒸盘，撒上香菜即可。

4. 搭配食用：

将熏好的虾仁火腿片放入盘中，可以搭配米饭、馒头等主食食用。

小贴士：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的熏虾子才会更加美味。

2. 火腿要选择质量好的，这样熏出来的虾仁火腿才会更加香醇。

3. 熏制的时候要注意火候，不要烧焦了。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的东北菜熏虾子火腿！

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