牛肉红烧白萝卜的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:47浏览量（）
东北菜：牛肉红烧白萝卜
东北菜中的牛肉红烧白萝卜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，肉质鲜嫩，搭配白萝卜一同炖煮，既保证了肉质的鲜美，又增添了萝卜的清爽。红烧的烹饪方式使得菜肴色泽红亮诱人，满嘴生香。白萝卜的加入不仅解腻增香，还带来了独特的口感和营养价值。这道菜适合冬季食用，既能抵御寒冷，又能滋补身体。每一口都能感受到东北菜的豪放与热情，让人回味无穷。
牛肉红烧白萝卜的做法
菜系及功效：东北菜
牛肉红烧白萝卜的制作材料：
主料：牛肉100克,白萝卜100克,盐2克,酱油15克,花生油20克,料酒2.5,葱5克,姜5克。
牛肉红烧白萝卜的特色：
肉烂汤鲜，口味宜人。
教您牛肉红烧白萝卜怎么做，如何做牛肉红烧白萝卜才好吃
1、将牛肉洗净切成块，将白萝卜去皮切滚刀块，用开水过一下；
2、将牛炒至白色，加入酱油、葱、姜、盐、料酒略炒一下，加水至没过牛肉，用旺火煮开，再用温火炖，炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。
牛肉红烧白萝卜配料及功效--牛肉红烧白萝卜特色
牛肉红烧白萝卜的配料
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子、牛腩等，富含蛋白质和铁质，具有补气养血、强筋健骨的功效。
2. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。白萝卜还富含维生素C和锌，有助于提高免疫力。
3. 葱：姜：大葱：具有发表透疹、祛风散寒、行水，解毒，止痛，生肌收口，增强消化力的作用。
4. 料酒：能增加菜肴的香味，促进血液循环，去除牛肉的腥味。
5. 生抽：提升菜肴的鲜味，同时增加色泽。
6. 老抽：主要用于上色，使红烧牛肉看起来更加诱人。
7. 白糖：用于中和酸味，使味道更加醇厚。
8. 食盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。
9. 八角：增添独特的香气，提升菜肴的风味。
10. 桂皮：与八角一同使用，可以增加香气，使红烧牛肉更加美味。
牛肉红烧白萝卜的功效
1. 牛肉红烧白萝卜是一道营养丰富的家常菜。牛肉含有丰富的蛋白质、铁质和多种氨基酸，具有补气养血、强筋健骨的功效。白萝卜则具有清热生津、下气宽中、消食化滞等功效，还能促进消化、增强免疫力。
2. 这道菜中的葱、姜、大葱等调料，能够发表透疹、祛风散寒、行水、解毒、止痛、生肌收口，对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛身痛等症状有一定的缓解作用。
3. 牛肉红烧白萝卜中的八角和桂皮等香料，也含有一定的挥发油，这些挥发油进入人体后可以促进血液循环，起到一定的抗炎作用。
4. 此外，白萝卜还富含维生素C和锌，这些营养物质对于维持人体正常的新陈代谢、促进生长发育等方面都具有重要作用。
请注意，虽然牛肉红烧白萝卜营养丰富且具有一定的保健功能，但应适量食用，过量摄入可能导致消化不良等不适症状。
如何做牛肉红烧白萝卜才好吃
要制作美味的东北菜牛肉红烧白萝卜，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：500克
白萝卜：1根
葱：2根
姜：3片
大蒜：3瓣
干辣椒：适量（可选）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
清水：适量
步骤
1. 准备食材
牛肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉沥干水分。
白萝卜去皮切成1厘米厚的片或块。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 红烧牛肉
锅中倒入适量油，加热至五成热时放入葱段、姜片、大蒜和干辣椒，小火炒香。
加入牛肉块，大火翻炒至表面微黄。
倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要没过牛肉。
放入糖，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变软烂。
3. 红烧白萝卜
将切好的白萝卜块放入锅中，与牛肉一起炖煮。
继续炖煮10-15分钟，直到白萝卜熟透变软。
根据个人口味调整盐量，炖煮过程中可以适当尝味。
4. 出锅
汤汁浓郁，牛肉和白萝卜都熟透后，关火，将红烧牛肉和白萝卜盛入盘中即可享用。
小贴士
牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉，炖出来的口感更好。
红烧牛肉的汤汁可以用来泡饭，味道非常美味。
白萝卜不要炖得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。
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