上汤大白菜的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:46浏览量（）
东北菜：上汤大白菜
东北菜中的上汤大白菜，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜大白菜，搭配浓郁的上汤烹制而成。白菜的清甜与汤汁的鲜香完美融合，每一口都能品尝到白菜的脆嫩与汤汁的醇厚。此外，上汤大白菜还常加入肉丝、木耳等配料，使口感更加丰富多样。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又不失细腻与温婉，是家宴中的温馨佳肴，让人回味无穷。
上汤大白菜的做法
菜系及功效：东北菜
上汤大白菜的制作材料：
主料：大白菜
辅料：海米,松花蛋,鸡蛋,鲜蘑,火腿
调料：葱,姜,蒜,鸡精,盐,料酒,胡椒粉
教您上汤大白菜怎么做，如何做上汤大白菜才好吃
1、大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；
2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
上汤大白菜配料及功效--上汤大白菜特色
东北菜中的上汤大白菜是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于上汤大白菜的特色、配料及功效的详细介绍：
特色
1. 色泽金黄：大白菜经过上汤烹制后，颜色呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 汤汁浓郁：上汤大白菜的汤汁醇厚浓郁，口感丝滑，为菜品增添了丰富的层次感。
3. 口味鲜美：结合了大白菜的清甜与浓郁汤汁的咸香，使得整道菜品味道鲜美，令人回味无穷。
配料
1. 大白菜：选用新鲜、叶片饱满的大白菜，是这道菜的主要食材。
2. 姜片：用于去腥增香，使汤汁更加鲜美。
3. 蒜瓣：增加菜品的香味，提升口感层次。
4. 粉丝：用于吸收汤汁，使菜品更加爽口。
5. 干虾仁（或虾皮）：增加鲜味，使汤汁更加浓郁。
6. 葱花：用于装饰，提升菜品美观度。
功效
1. 清热解毒：大白菜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
2. 止咳化痰：大白菜能够润肺止咳，化痰平喘，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
3. 降低血脂：大白菜中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：大白菜富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进消化：大白菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
总之，上汤大白菜是一道色香味俱佳的东北家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做上汤大白菜才好吃
要制作美味的东北菜上汤大白菜，可以参考以下步骤：
食材准备：
大白菜适量
猪肉馅或鸡肉馅适量（可选）
葱姜蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或味精少许（可选）
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
制作步骤：
1. 处理大白菜：
大白菜洗净，切成大小均匀的块状。
如果白菜较厚，可以先用开水焯一下，去除部分涩味。
2. 准备汤底：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入葱姜蒜爆香。
倒入适量的清水，加入猪肉馅或鸡肉馅（如果使用），煮至肉馅变色。
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，然后倒入处理好的大白菜块。
3. 炖煮：
用小火慢慢炖煮，让白菜充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或粉丝等配料，增加口感和营养。
4. 勾芡出锅：
当白菜炖至软烂时，根据个人喜好，可以用适量水淀粉勾个薄芡。
关火，将汤汁和大白菜一起倒入碗中即可。
注意事项：
炖煮白菜时，火候要适中，避免大火过度导致白菜烧焦。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或醋等。
如果喜欢酸辣口味，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或辣椒酱。
按照以上步骤，你可以制作出美味的东北菜上汤大白菜了。希望对你有帮助！
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