脆脆蜇丝的做法

东北菜脆脆蜇丝

东北菜中的脆脆蜇丝，是一道别具风味的凉菜。选用新鲜的海蜇皮，经过细致的清洗和切丝，再搭配上特制的调味汁，口感爽脆，入口即化。它既保留了海蜇皮的原始鲜味，又融入了东北菜的浓郁香气。每一根蜇丝都仿佛在诉说着大海的故事，让人在品尝的同时，也能感受到大自然的馈赠。脆脆蜇丝是夏日消暑的佳品，也是东北菜中的一道亮丽风景线，深受食客们的喜爱。

脆脆蜇丝的做法

菜系及功效：东北菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

脆脆蜇丝的制作材料：

主料：海蜇皮200克,黄瓜200克

调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,小葱5克,盐3克,白砂糖30克,醋25克,酱油20克,味精1克,植物油20克

脆脆蜇丝的特色：

此菜色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之菜。

教您脆脆蜇丝怎么做，如何做脆脆蜇丝才好吃

1. 将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4 厘米宽的丝；

2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；

3. 黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中；

4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；

5. 将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；

6. 将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。

脆脆蜇丝的制作要诀：1. 此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；

2. 海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

脆脆蜇丝配料及功效--脆脆蜇丝特色

东北菜中的“脆脆蜇丝”是一道独特的凉菜，其配料主要包括海蜇皮、香菜、葱花、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖等。这些配料经过精心搭配，使得脆脆蜇丝口感脆爽，味道鲜美。

以下是脆脆蜇丝的特色及主要功效：

配料特色：

1. 海蜇皮：作为主要成分，海蜇皮富含碘元素，有助于提升人体免疫力，还能软化血管，预防心血管疾病。

2. 香菜：增添一丝清新的香气，同时含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力。

3. 葱花、蒜末：提升整道菜的香味，同时葱花富含膳食纤维，有助于促进消化。

4. 辣椒油：为菜品增添辣味，刺激食欲，同时还有助于排汗、促进新陈代谢。

5. 醋、盐、糖：调味品，使菜品更加美味可口，同时醋具有杀菌消毒的作用。

功效：

1. 清热解毒：海蜇皮本身具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素。

2. 降低血压：海蜇皮富含碘元素，适量食用有助于降低血压，预防心血管疾病。

3. 增强免疫力：香菜和海蜇皮等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. 促进消化：葱花和膳食纤维等成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 抗氧化：辣椒油和醋等调料具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

总之，脆脆蜇丝是一道既美味又健康的凉菜，适合夏季食用。但需要注意的是，海蜇皮在食用前要确保彻底清洗干净，以避免感染寄生虫等问题。

如何做脆脆蜇丝才好吃

要制作美味的东北菜脆脆蜇丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

虫草花（海蜇皮）适量

玉米淀粉适量

青红椒各半个

大葱一根

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量（可选）

盐适量

白糖半勺

生抽酱油一勺

醋半勺

鸡精少许

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将虫草花提前浸泡在清水中，去除杂质，然后沥干水分。青红椒去籽后切成细丝，大葱切段，生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入虫草花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 调制蘸料：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、生抽酱油、醋和鸡精，搅拌均匀备用。

4. 炸制虫草花：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入虫草花，小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒制配料：锅中留底油，放入干辣椒段、姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。

6. 加入青红椒丝：将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。

7. 混合虫草花和配料：将炸好的虫草花放入锅中，与青红椒丝和其他配料混合均匀。

8. 浇上蘸料：将调好的蘸料均匀地淋在虫草花和其他配料上，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虫草花焯水时间不宜过长，以免口感过于软烂。

2. 炸制虫草花时要用小火，以免炸糊。

3. 蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的东北菜脆脆蜇丝了。

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