山椒拌白肉的做法

东北菜：山椒拌白肉

东北菜中的山椒拌白肉，是一道色香味俱佳的凉菜。选用猪腿肉为原料，经过腌制后，再与山椒末、蒜末等调料混合。白肉肥而不腻，入口即化，搭配山椒的微辣和酸香，口感层次丰富。山椒的香辣与肉质的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又不失细腻风味，是夏日消暑的佳品。每一口都能感受到东北人民的热情与对美食的执着追求。

山椒拌白肉的做法

菜系及功效：东北菜

山椒拌白肉的制作材料：

主料：猪肉,野山椒,蒜,香菜,生姜,花椒,料酒,白糖,味精,香油。

山椒拌白肉的特色：

蒜泥香味十足。

教您山椒拌白肉怎么做，如何做山椒拌白肉才好吃

将大蒜去皮捣成泥，入锅用少许油炒香后铲出；香菜洗净切碎待用。猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；将白糖、味精、香油及切碎的野山椒放入碗中，调成味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即成。

山椒拌白肉配料及功效--山椒拌白肉特色

东北菜中的“山椒拌白肉”是一道色香味俱佳的凉菜，其配料主要包括白肉、山椒、蒜、姜、葱以及调味料如盐、鸡精、白糖等。以下是山椒拌白肉的特色及配料功效：

配料：

1. 白肉：通常使用的是猪腿肉或五花肉，煮熟后切片或切条。

2. 山椒：一种调味佐料，具有麻辣味，能增添菜肴的风味。

3. 蒜：增加菜肴的香气和味道层次。

4. 姜：提升菜肴的整体口感，同时具有去腥的作用。

5. 葱：用于增香提鲜，使菜肴更加可口。

6. 调味料：如盐、鸡精、白糖等，用于调整菜肴的咸淡口味。

特色：

1. 麻辣鲜香：山椒的麻辣味与白肉的鲜嫩相结合，产生了独特的口感。

2. 色泽诱人：白肉经过煮熟后呈现出诱人的红色，与山椒的翠绿色相映成趣。

3. 口感丰富：既有肉质的鲜嫩，又有山椒的微辣和麻口，层次分明。

功效：

1. 促进消化：山椒具有一定的刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，从而促进食物的消化。

2. 增进食欲：山椒的香气和味道能够刺激味蕾，增强食欲，有助于改善消化不良等症状。

3. 缓解疲劳：山椒中含有一定的辣椒素，能够促进血液循环，缓解疲劳。

4. 抗氧化：山椒中含有的维生素C等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

总之，“山椒拌白肉”以其独特的口感和丰富的营养价值成为了东北地区一道受欢迎的凉菜。

如何做山椒拌白肉才好吃

要制作美味的东北菜山椒拌白肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：300克

青椒：2个

红椒：1个

大葱：1根

蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：5个

花椒：1小勺

生抽：2小勺

料酒：1小勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

香醋：1小勺

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1小勺料酒、1小勺生抽拌匀腌制10分钟。

青椒、红椒去籽洗净，切成丝。大葱切段，蒜和姜剁成末，干辣椒剪成小段。

2. 煮五花肉：

锅中加水烧开，放入腌制好的五花肉片，煮至变色后捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 拌制：

将煮好的五花肉片放入碗中，加入炒香的干辣椒花椒混合物。

加入蒜末、姜末、大葱段，继续搅拌均匀。

加入2小勺生抽、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香醋，拌匀后腌制10分钟。

5. 装盘：

将拌好的山椒拌白肉盛入盘中，撒上青红椒丝作为点缀。

6. 完成：

美味的东北菜山椒拌白肉就制作完成了，可以享用了。

小贴士：

五花肉煮好后要沥干水分，这样拌制时更容易入味。

干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。

如果喜欢酸辣口感，可以适量增加香醋的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的东北菜山椒拌白肉了。

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