酥烂蹄筋的做法

东北菜：酥烂蹄筋

东北菜中的酥烂蹄筋，是一道极具特色的佳肴。精选猪蹄筋，经过精心炖煮，肉质变得软糯酥烂，入口即化。搭配上浓郁的汤汁和独特的调料，每一口都充满了满足感。蹄筋富含胶原蛋白，不仅口感好，还有美容养颜的功效。在寒冷的冬季，一道酥烂蹄筋不仅能暖胃，还能滋补身体。东北菜的独特风味与蹄筋的鲜美完美融合，让人回味无穷。快来品尝这道地道的东北美食，感受那份独特的魅力吧！

酥烂蹄筋的做法

菜系及功效：东北菜

酥烂蹄筋的制作材料：

主料：油发猪蹄筋200克。精盐3克,味精1克,绍酒10克,鸡蛋黄若干,碱少许。

酥烂蹄筋的特色：

色泽金黄，外酥里香，下酒佳肴。

教您酥烂蹄筋怎么做，如何做酥烂蹄筋才好吃

将发好的猪蹄筋挤去水分，切成3.3厘米段，放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍；另取一碗，放上面粉发酵，用少许清水调匀，加少量碱、鸡蛋黄调成糊，再加上花生油拌匀。取炒锅，倒入花生油，置中火烧至六成热（约150℃），将蹄筋拖上糊，逐条炸至起壳捞出，待油加热九成热（约225℃）时，重炸一次，炸至酥，呈金黄色时取出装盘即成。

酥烂蹄筋配料及功效--酥烂蹄筋特色

东北菜中的酥烂蹄筋是一道非常受欢迎的传统名菜，其配料主要包括猪蹄筋、白菜等，而功效则包括补充营养、促进消化等。

配料：

1. 主料：猪蹄筋。

2. 辅料：白菜（可选择性加入）、豆腐乳、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料。

烹饪方法：

1. 将猪蹄筋提前泡发，去除杂质，切成适当大小的块状。

2. 锅中加水烧开，放入猪蹄筋焯水去腥，捞出沥干水分备用。

3. 白菜洗净切块，与焯好水的猪蹄筋一起放入锅中，加入适量的清水、大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮和香叶。

4. 大火烧开后转小火慢炖，待猪蹄筋炖至酥烂入味时，加入适量的盐、鸡精调味即可出锅。

功效：

1. 补充营养：猪蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，如钙、磷等，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。

2. 促进消化：猪蹄筋具有一定的健脾养胃作用，可以帮助改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增强免疫力：猪蹄筋中的蛋白质属于优质蛋白，能够增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。

4. 美容养颜：猪蹄筋中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生，使皮肤更加光滑细腻。

此外，酥烂蹄筋还具有一定的药用价值，如祛风湿、补肝肾等。但请注意适量食用，过量摄入可能导致脂肪堆积等问题。

总之，酥烂蹄筋是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥烂蹄筋才好吃

要制作美味的东北菜酥烂蹄筋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：蹄筋、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉等。

2. 蹄筋处理：

将蹄筋放入清水中浸泡，去除异味和杂质。

泡发时间根据蹄筋的硬度而定，通常需要3-5小时，直到蹄筋变得柔软。

泡发过程中可以多换几次水，以去除腥味和杂质。

3. 焯水：

将泡发好的蹄筋放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

焯水后捞出沥干水分备用。

4. 炒制香料：

锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香。

加入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味。

5. 炖煮：

将焯水后的蹄筋放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉等调味料。

加入足够的水，水量要没过蹄筋。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮至蹄筋酥烂入味即可。

6. 收汁：

根据个人口味，可以适当收汁，使汤汁更加浓郁。

最后加入水淀粉勾芡，使蹄筋裹上一层薄薄的汁即可出锅。

7. 注意事项：

蹄筋要提前泡发好，泡发时间要充分，以便炖煮时更容易变软。

炒香料时要用小火，以免糊锅。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让蹄筋炖得酥烂入味。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、豆瓣酱等，增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的东北菜酥烂蹄筋了。

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