笋干烧肉的做法

东北菜：笋干烧肉

东北菜中的笋干烧肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩笋与五花肉，经传统工艺处理，笋干富含胶原蛋白，口感独特。五花肉肥瘦相间，烧制后外酥里嫩。锅中炒香调料，加入五花肉煸炒至出油，再加入笋干，注入适量清水，小火慢炖。待肉质软烂，笋干入味，大火收汁，即可出锅。此菜色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，深受食客喜爱。它既体现了东北菜的粗犷豪放，又融入了细腻的烹饪技艺，是东北地区传统的美食代表之一。

笋干烧肉的做法

菜系及功效：东北菜

笋干烧肉的制作材料：

主料：笋干,猪肉。

教您笋干烧肉怎么做，如何做笋干烧肉才好吃

将发好的笋干切条，猪肉烧熟，加笋干烧透，调味，勾芡即可。

笋干烧肉配料及功效--笋干烧肉特色

东北菜中的“笋干烧肉”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括：

1. 主料：

猪五花肉：肥瘦相间，口感鲜美。

笋干：选用优质的竹笋，经过晒干、切片等工序制成，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。

2. 配料：

葱：姜：大葱：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

料酒：用于腌制五花肉，去除血水和腥味。

生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

白糖：用于调节菜肴的甜咸口味。

盐：适量，用于腌制五花肉和炒制时调味。

3. 功效：

笋干富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

五花肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能为身体提供能量，增强体力和免疫力。

这道菜中的葱、姜、料酒等调料也具有一定的药用价值，如葱具有发散风寒、解毒消肿的作用，姜则能温中散寒、止呕等。

笋干烧肉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：由于炒制过程中加入了老抽，使得菜肴呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感丰富：五花肉的肥瘦相间，与笋干的爽口口感相互映衬，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的能量，又融入了蔬菜的营养成分，实现了营养的均衡摄入。

4. 东北风味：作为东北菜的代表之一，笋干烧肉体现了东北地区的饮食文化和独特风味。

总之，东北菜中的笋干烧肉以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了备受人们喜爱的美食之一。

如何做笋干烧肉才好吃

要制作美味的东北菜“笋干烧肉”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉：500克

笋干：适量（根据个人口味调整）

葱：2根

姜：3片

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：适量（约30克）

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

五花肉切成约2厘米见方的块。

笋干提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到变软。泡发后的笋干会吸收更多水分，烹饪时需要注意水分控制。

葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

加入焯过水的五花肉块，快速翻炒，让肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、干辣椒和八角、桂皮，继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入生抽、老抽和适量的料酒，翻炒均匀。

加入泡发好的笋干，翻炒均匀，让笋干充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟到1小时，直到肉变得酥烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意观察汤汁的浓稠程度，不要收得太干。

如果汤汁过多，可以适当开大火收汁。

6. 出锅：

撒上葱花点缀，关火，将笋干烧肉盛入盘中即可享用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

焖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

笋干的吸水量较大，烹饪时间不宜过长，以免过于软烂。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的东北菜“笋干烧肉”。祝你烹饪愉快！

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