炸香椿鱼的做法

东北菜炸香椿鱼

东北菜中的炸香椿鱼，是一道色香味俱佳的特色小吃。选用新鲜香椿嫩芽与鱼肉精制而成，鱼肉鲜嫩，香椿香气四溢。制作过程中，将鱼肉切成段，裹上面糊后油炸至金黄酥脆，再搭配香椿嫩芽的清香，口感层次丰富。此菜既保留了鱼肉的鲜美，又融入了香椿的独特风味，让人回味无穷。炸香椿鱼色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉鲜美，香气扑鼻，是东北地区深受喜爱的美食之一。

炸香椿鱼的做法

菜系及功效：东北菜

炸香椿鱼的制作材料：

主料：嫩香椿芽２５０克,鸡蛋液１００克,油１００克,盐２克,料酒６克,面粉,花椒严格食粮。

炸香椿鱼的特色：

鲜香适口，佐酒尤佳。

教您炸香椿鱼怎么做，如何做炸香椿鱼才好吃

（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。

（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。

炸香椿鱼配料及功效--炸香椿鱼特色

东北菜炸香椿鱼的特色在于其独特的配料组合和丰富的营养功效。以下是炸香椿鱼的主要配料及其功效：

配料：

1. 香椿：作为东北菜的代表之一，香椿具有独特的香味和营养价值。

2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑，使鱼肉更加鲜美。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使鱼肉外酥里嫩。

4. 淀粉：提高炸制的酥脆度，使鱼肉更加香脆。

5. 盐：调味，提升菜肴的整体风味。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辛辣味，提升食欲。

7. 孜然粉：赋予鱼肉独特的香气和微辣味。

8. 辣椒粉（可选）：增加菜肴的辣味，适合喜欢辣的食客。

9. 花椒粉（可选）：增加麻味，提升口感层次。

功效：

1. 香椿：富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、润肠通便、美容养颜等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、矿物质等，有助于增强免疫力、改善记忆力、促进生长发育等。

3. 面粉和淀粉：提供外层的酥脆口感，同时使鱼肉更加鲜嫩多汁。

4. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉：调味，提升菜肴的整体风味和口感，同时各自具有一定的健康功效，如盐有助于维持体内电解质平衡，胡椒粉有助于促进消化，孜然粉和辣椒粉具有温中散寒、促进血液循环等作用。

总之，东北菜炸香椿鱼以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了东北地区一道特色美食。

如何做炸香椿鱼才好吃

要制作美味的东北菜炸香椿鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜香椿鱼（或根据个人喜好选择鱼类）

香椿

鸡蛋

面粉

淀粉

盐

白胡椒粉

料酒

蒜末

生姜末

辣椒粉（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将香椿鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

香椿洗净切段，备用。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。

放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鱼入味。

3. 裹粉：

准备两个碗，一个装面粉，另一个装打散的鸡蛋。

将腌制好的鱼先在面粉中滚一圈，然后蘸上鸡蛋液。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好粉的鱼轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，约5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的香椿鱼摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

小贴士：

鱼骨较硬，炸制时要注意火候，避免炸焦。

腌制鱼时，可以根据个人口味调整盐和料酒的用量。

炸香椿鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人喜好，在炸好的鱼身上撒上一些葱花或香菜进行点缀。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的东北菜炸香椿鱼！

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