鲜贝原鲍的做法

东北菜鲜贝原鲍

东北菜中的鲜贝原鲍，选用新鲜的海产贝类与鲍鱼搭配烹饪而成。鲜贝肉质鲜嫩，营养丰富；原鲍则有着独特的口感和鲜美的味道。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使鲜贝原鲍的鲜美得以完美呈现。这道菜品不仅展现了东北菜的粗犷与豪放，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝时，鲜贝的爽滑与鲍鱼的醇厚相互交融，令人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到东北菜的独特魅力。

鲜贝原鲍的做法

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

鲜贝原鲍的制作材料：

主料：鲍鱼1000克,扇贝(鲜)550克

辅料：冬笋40克,香菇（鲜）30克

调料：料酒20克,酱油15克,盐4克,味精3克,胡麻油20克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油50克

鲜贝原鲍的特色：

造型别致，制作精细。味道鲜美。

教您鲜贝原鲍怎么做，如何做鲜贝原鲍才好吃

1.将鲍鱼用刷子刷净，再用尖刀沿壳边将肉挖出，除去内脏洗净，空壳用沸水煮后，围摆在盘子外圈，将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀，从中间一切两半，入沸水锅中焯透捞出。

2.将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。

3.将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出，沥净水，下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。

4.将炒勺上火，加底油，烧热，下入葱、姜、蒜各5克炝锅，下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下，下入鲍鱼肉颠翻两下，倒入红色味汁颠翻均匀，淋入花椒油10克出勺，分别装在原鲍鱼壳内。

5.另用净勺上火，加底油烧热，下入剩余的葱、姜、蒜炝锅，下入冬笋片、香菇片煸炒几下，下入鲜贝炒匀，倒入白色味汁颠翻均匀，淋入花椒油，盛入盘中间即成。

鲜贝原鲍的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲜贝原鲍配料及功效--鲜贝原鲍特色

东北菜中的“鲜贝原鲍”是一道极具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

鲜贝：新鲜的贝类，如扇贝、蛤蜊等。

原鲍鱼：即干鲍鱼，是鲍鱼的干制品，被誉为“海味珍品”。

2. 辅料：

蒜瓣：增加菜肴的香味。

姜片：去腥增香。

葱段：提升菜肴的香气和口感。

盐：调味。

白胡椒粉：提味增香。

料酒：去腥增香，同时有助于食材的入味。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 鲜贝：

鲜贝富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补肾壮阳的功效。

其肉质细嫩，口感鲜美，适合各种烹饪方式。

2. 原鲍鱼：

原鲍鱼是名贵的海产品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和多种活性成分。

具有滋阴润肺、清热解毒、利胆退黄的功效。

对于高血压、高血脂、动脉硬化等患者有一定的保健作用。

特色：

鲜贝原鲍”融合了鲜贝的鲜美和原鲍鱼的醇厚，口感丰富，营养丰富。

这道菜适合在寒冷的季节食用，能够滋补身体，增强体质。

作为东北菜的代表之一，“鲜贝原鲍”也体现了东北菜的烹饪技艺和食材搭配的巧妙。

请注意，虽然“鲜贝原鲍”具有诸多功效和美味，但并非适合所有人群。在食用前，请根据自身情况适量食用，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做鲜贝原鲍才好吃

要制作美味的东北菜鲜贝原鲍，可以参考以下步骤：

材料：

鲜贝

原鲍鱼

蒜瓣

姜片

青蒜或葱花

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

老抽

清水

步骤：

1. 处理海鲜：

将鲜贝清洗干净，去除边缘和泥沙。

原鲍鱼清洗干净，去除内脏和腹部的黑膜，切成适当大小的块。

2. 准备调料：

蒜瓣切片，姜切片，青蒜或葱花切段。

3. 煎鲜贝：

锅中倒入适量油，烧热后放入鲜贝，小火慢慢煎至两面金黄，鲜贝肉稍微凝固即可。

4. 炒制调料：

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香。

加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色。

5. 炖煮原鲍：

放入煎好的鲜贝，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火慢炖，炖制1小时左右，直到原鲍肉熟透变软。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

煎鲜贝时要用小火，防止煎焦。

炖煮原鲍时要用小火慢炖，这样原鲍肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的东北菜鲜贝原鲍。希望对你有帮助！

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