烩酸辣干丝的做法

东北菜烩酸辣干丝

东北菜中的烩酸辣干丝，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以干丝为主料，搭配酸辣味调料烹制而成。干丝细腻柔韧，口感独特；酸辣味则刺激味蕾，让人食欲大增。烹制过程中，选用上好的黄豆干丝，经过水发后，与辣椒、蒜末等佐料充分融合，呈现出酸辣爽口的口感。此外，烩制的方式使得干丝更加入味，层次丰富。这道菜既适合家常享用，也适合在餐馆品尝。东北菜的精髓在炖煮中得以完美体现，酸辣干丝便是其中的代表之一，让人回味无穷。

烩酸辣干丝的做法

菜系及功效：东北菜

烩酸辣干丝的制作材料：

主料：白豆腐干200克。水发木耳25克,笋片（或玉兰片）25克,葱丝10克,姜丝10克,芫荽（香菜）少许,水菱粉20克,精盐适量,胡椒粉少许,酱油25克,醋50克,麻油10克,鲜汤600克。

教您烩酸辣干丝怎么做，如何做烩酸辣干丝才好吃

1、将豆腐干洗净，先批成薄片，再切成细丝，越细越好；将木耳、笋片也切成细丝，与葱、姜丝放在一起。

2、将鲜汤入锅烧开，加入豆腐干丝、木耳丝 、笋丝、葱姜丝和盐、酱油、胡椒粉均匀后再烧沸滚，撇去浮沫，调水菱粉入锅勾大流水芡后，加上醋，起锅盛在汤碗内，浇上麻油，撒上芫荽即成。

烩酸辣干丝配料及功效--烩酸辣干丝特色

东北菜中的“烩酸辣干丝”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是烩酸辣干丝的配料及其功效：

配料：

1. 干丝：通常使用豆干或豆腐干切成细丝。

2. 胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，切成细丝。

3. 木耳、香菇等菌类食材，提前泡发并切成细丝。

4. 肉末：猪肉或牛肉剁成肉末，也可以加入一些蔬菜肉末（如胡萝卜肉末）增加口感。

5. 葱姜蒜：适量，用于爆香。

6. 辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精等调味料。

7. 醋：用于增加酸辣味。

8. 料酒：用于去腥增香。

9. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

功效：

1. 豆干富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。

2. 蔬菜中的胡萝卜、青椒、红椒等富含维生素A、C等抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防感冒。

3. 菌类食材如木耳、香菇富含膳食纤维、多糖等营养成分，有助于降低胆固醇、降血脂。

4. 肉末提供优质蛋白质，有助于身体修复与增长。

5. 葱姜蒜爆香能够提升菜肴的香气，增加食欲。

6. 辣椒粉、花椒粉等调味料能够增加菜肴的辣味和麻味，刺激味蕾，促进消化。

7. 醋和料酒能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

8. 水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓郁，增加菜肴的口感和风味。

总之，烩酸辣干丝是一道色香味俱佳的东北传统菜肴，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做烩酸辣干丝才好吃

要制作美味的东北菜烩酸辣干丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

干丝（豆干或豆腐干）：适量

胡萝卜、黄瓜、木耳等蔬菜：适量

红辣椒、葱姜蒜：适量

酸辣汤料包：适量（如老干妈等）

白糖、盐、鸡精、生抽、料酒：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

干丝用温水泡软，切成细丝。

胡萝卜、黄瓜洗净，切成细丝。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

红辣椒洗净，切成小圈。

葱姜蒜切末备用。

2. 熬制酸辣汤底：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入红辣椒圈翻炒出红油。

倒入适量的清水或高汤，加入白糖、盐、鸡精、生抽和料酒调味。

大火烧开后转小火煮几分钟，让汤底充分融合。

3. 烩制干丝：

将泡软的干丝放入酸辣汤底中，轻轻搅拌，让干丝充分吸收汤汁。

根据个人口味，可以加入适量的醋和酱油调味。

中小火煮5-8分钟，让干丝更加入味。

4. 加入蔬菜和调料：

将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝放入锅中，轻轻翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精调味。

煮至蔬菜熟透即可出锅。

5. 装盘：

将烩好的酸辣干丝倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可享用。

小贴士：

干丝在烹调前一定要泡软，这样可以更好地吸收汤汁的味道。

酸辣汤底可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放醋。

炒制蔬菜时要用小火，避免炒焦影响口感和色泽。

最后撒上葱花和香菜可以提升整道菜的香气和视觉效果。

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