三鲜鹿茸羹的做法

东北菜三鲜鹿茸羹

东北菜中的三鲜鹿茸羹，选用上等鹿茸为主料，配以鸡肉、海参和干贝等多种海鲜。汤色清亮，味道鲜美。鹿茸的滋补功效与海鲜的鲜美相互融合，口感丰富而不油腻。每一口都能感受到浓郁的肉香和海味的鲜美，同时鹿茸的温补作用更是让这道菜具有了养生保健的功效。适合冬季进补，既能美味可口，又能滋补身体，是东北地区不可多得的一道佳肴。

三鲜鹿茸羹的做法

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三鲜鹿茸羹的制作材料：

主料：鹿茸100克,海参（水浸）100克

辅料：冬笋50克,鸡肉50克

调料：味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,香油5克

三鲜鹿茸羹的特色：

汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。

教您三鲜鹿茸羹怎么做，如何做三鲜鹿茸羹才好吃

1. 先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛；

2. 搓尽茸毛后，用温开水浇净；

3. 把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸；

4. 蒸15 分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；

5. 海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片，经开水焯后，沥干；

6. 鹿茸切成0.7 厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底；

7. 炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧；

8. 待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。

三鲜鹿茸羹的制作要诀：1. 海参、冬笋用水焯后方能使用；

2. 煮汤过程中，始终用中火为宜；

3. 勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。

小帖士-健康提示：

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

三鲜鹿茸羹配料及功效--三鲜鹿茸羹特色

东北菜三鲜鹿茸羹的配料主要包括以下几种：

1. 主料：鹿茸，这是一种名贵的中药材，具有壮肾阳、益精血、强筋骨等功效。

2. 配料：

熟鸡脯肉：富含优质蛋白质和多种微量元素，为羹汤增添鲜味。

鲜虾仁：富含蛋白质、矿物质和维生素，使羹汤更加鲜美可口。

蘑菇：可增加羹汤的口感和营养价值，同时蘑菇还具有一定的药用功效。

胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于身体健康。

香菜：用于点缀和提香，增加羹汤的视觉效果。

至于三鲜鹿茸羹的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 原料珍稀：选用上等鹿茸为主料，搭配鲜鸡脯肉、鲜虾仁等美味海鲜，确保了食材的新鲜和品质的优良。

2. 口味醇厚：经过精心熬制，汤汁浓郁醇厚，鹿茸的滋补功效与鲜美的海鲜味道相互融合，让人回味无穷。

3. 营养丰富：除了鹿茸的滋补作用外，还富含多种蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

4. 文化底蕴深厚：三鲜鹿茸羹作为东北菜中的经典之作，承载着东北地区的饮食文化和历史传统。

此外，在制作过程中还会加入一些调料如盐、胡椒粉等进行提味，使汤汁更加鲜美可口。同时，根据个人口味还可以适量添加其他配料如枸杞、红枣等增加营养价值和口感层次。

请注意，虽然三鲜鹿茸羹具有诸多功效和特色，但并非适合所有人群食用。在食用前建议咨询专业医生或营养师的建议。

如何做三鲜鹿茸羹才好吃

很遗憾，我没有学习过如何制作东北菜三鲜鹿茸羹。但是，我可以为您提供一些建议和指导，帮助您制作美味的菜肴。

首先，您需要准备以下食材：

鹿茸

虾仁

鸡胸肉

蘑菇

胡萝卜

香菜

姜片

料酒

盐

白胡椒粉

水淀粉

接下来，您可以按照以下步骤制作：

1. 将鹿茸清洗干净，切成薄片备用。

2. 将虾仁清洗干净，剁成虾蓉。鸡肉也切成小块备用。

3. 将蘑菇和胡萝卜洗净，切成小丁。

4. 烧一锅热水，将虾仁、鸡肉块、蘑菇丁和胡萝卜丁焯水，捞出沥干水分备用。

5. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

6. 加入虾蓉翻炒至变色，加入料酒去腥。

7. 加入焯好水的虾仁、鸡肉块、蘑菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，放入鹿茸片，用小火慢慢炖煮。

9. 待汤汁浓郁时，加入盐和白胡椒粉调味。

10. 最后用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。

希望这些建议对您有所帮助。祝您制作成功，享受美食！

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