青椒鸡丁的做法

东北菜青椒鸡丁

东北菜中的青椒鸡丁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，搭配干辣椒和青椒，炒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，青椒爽口微辣，辣椒的香辣味道让人欲罢不能。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感层次丰富，既有鸡肉的醇厚，又有青椒的清新。东北菜的独特风味在此得以完美体现，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在餐馆中品尝，是东北地区一道极具代表性的美食。

青椒鸡丁的做法

菜系及功效：东北菜

青椒鸡丁的制作材料：

主料：鸡腿肉500克,鸡蛋清2只,青椒4只,冬笋肉50克.黄酒25克,精盐5克,味精4克,白糖1.5克,菱粉15克,生菜油1000克(实耗100克),胡椒粉1克,葱花2.5克,姜米2.5克,清汤15克。

青椒鸡丁的特色：

白，绿色，鲜嫩，滑脆。

教您青椒鸡丁怎么做，如何做青椒鸡丁才好吃

1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料；

2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。

青椒鸡丁配料及功效--青椒鸡丁特色

东北菜中的青椒鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡胸肉、青椒、大葱、蒜、姜以及调味料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉等。以下是青椒鸡丁的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，低脂肪，适合切成小丁，易于烹饪。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 大葱：提供辛香味道，同时含有多种矿物质。

4. 蒜：具有独特的香气，能提升菜肴的风味。

5. 姜：增香提鲜，去腥解腻。

6. 调味料：盐和糖用于调味，生抽和老抽改变颜色，料酒去腥，淀粉则用于勾芡。

功效与特色：

1. 增强免疫力：青椒富含维生素C，有助于增强机体抵抗力。

2. 促进消化：青椒中的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化。

3. 降脂减肥：鸡胸肉低脂肪，且含有较多的膳食纤维，有助于控制体重。

4. 活血化瘀：适量食用可促进血液循环，改善痛经等问题。

5. 健脾开胃：大葱、姜等调料能刺激食欲，促进消化。

6. 色泽诱人：青椒的翠绿色与鸡肉的淡黄色相互映衬，使菜肴更加美观。

7. 口味丰富：通过不同的调味料搭配，可以调制出酸甜辣等多种口味，满足不同人群的口味需求。

总之，青椒鸡丁以其独特的口感和丰富的营养价值成为了东北地区一道受欢迎的菜肴。

如何做青椒鸡丁才好吃

要制作美味的东北菜青椒鸡丁，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 300克

青椒 2个

红椒 1个

大葱 1根

蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。青椒和红椒去籽后切成小丁，大葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡丁放入热油中炸至表面微黄，捞出沥油备用。

3. 炒制鸡肉：锅中留底油，放入干辣椒段、蒜末和姜末爆香，然后加入炸好的鸡丁翻炒至表面微焦。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 加入彩椒：将切好的青椒丁和红椒丁放入锅中，翻炒均匀，让彩椒充分吸收锅中的味道。

6. 出锅装盘：最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要切成小丁，这样更容易炒熟且入味。

2. 炸鸡肉时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你将能够做出美味的东北菜青椒鸡丁。

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