长春罐焖鸡的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:18浏览量（）
东北菜：长春罐焖鸡
长春罐焖鸡，东北地区经典家常菜。选料上乘，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。制作过程中，精选的鸡肉与配菜一同炖煮，使得鸡肉充分吸收了汤汁的精华。独特的罐焖工艺，既保留了鸡肉的原汁原味，又让肉质更加鲜美。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与酱香的完美结合，让人回味无穷。长春罐焖鸡不仅是一道美食，更是东北人民热情好客的象征，让人感受到家的温暖。
长春罐焖鸡的做法
菜系及功效：东北菜
口味：本味咸鲜
工艺：隔水炖
长春罐焖鸡的制作材料：
主料：童子鸡750克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克
长春罐焖鸡的特色：
味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。
教您长春罐焖鸡怎么做，如何做长春罐焖鸡才好吃
1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时；
2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块；
3. 葱、姜、蒜均切厚片；
4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；
5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。
长春罐焖鸡的制作要诀：1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳；
2. 蒸时大火足气蒸制；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
长春罐焖鸡配料及功效--长春罐焖鸡特色
东北菜中的长春罐焖鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是长春罐焖鸡的配料及其功效，以及其特色介绍：
配料：
1. 鸡肉：选用肥瘦相间的鸡肉，肉质鲜嫩。
2. 大葱：增加菜肴的香气和味道。
3. 姜片：去腥增香，同时提升口感。
4. 大蒜：提升菜肴的香味，同时增加营养价值。
5. 干辣椒：赋予菜肴麻辣的口感。
6. 花椒：提升菜肴的风味，同时有驱寒的作用。
7. 八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味。
8. 桂皮：提升菜肴的香气，增加口感层次。
9. 香叶：增添香气，使菜肴更加浓郁。
10. 白芷：具有祛风散寒、活血排脓的功效。
11. 陈皮：理气健脾，燥湿化痰，可增加菜肴的香气和口感。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、温中补虚的功效。
2. 大葱、姜片：均具有解表散寒、温中止呕、解毒消疮的功效。
3. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。
5. 八角、桂皮、香叶：均具有温中散寒、理气止痛的功效。
长春罐焖鸡特色：
1. 独特的烹饪工艺：采用罐焖的方式，使鸡肉在砂锅中长时间炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
2. 丰富的口感：鸡肉酥软，搭配香辣的调料，味道鲜美。
3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，同时搭配多种蔬菜，营养均衡。
4. 特色调料：使用干辣椒、花椒等特色调料，赋予菜肴独特的麻辣口感。
总之，长春罐焖鸡以其独特的烹饪工艺、丰富的口感、营养丰富的配料以及特色调料而备受喜爱。
如何做长春罐焖鸡才好吃
制作东北菜长春罐焖鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）：750克
姜：3片
蒜：3瓣
青椒：2个（可根据口味调整）
红椒：1个（可选，增加颜色和口感）
料酒：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺
冰糖：适量（约3-5克）
盐：适量
清水：适量
香菜：适量（可选，用于装饰）
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块。
在鸡肉中加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 炒香调料：
锅中加入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火炒出香味。
加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈金黄色。
3. 煎鸡肉：
将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 调味：
倒入生抽、老抽和适量的清水，水量要没过鸡肉。
大火烧开后转小火焖煮约20-30分钟，期间可根据需要调整火候。
5. 收汁：
当鸡肉焖至软烂时，转大火收汁，注意不时翻动鸡肉以防糊底。
根据个人口味加入适量盐调味。
6. 装盘：
将焖好的鸡肉和汤汁一起倒入盘中。
撒上切好的青椒和红椒片（如果使用），以及香菜作为装饰。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩烂入味。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些红椒。
焖煮时要注意观察鸡肉的熟度，避免过度焖煮导致鸡肉变硬。
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