奶汤碰网鲫鱼的做法

东北菜奶汤碰网鲫鱼

奶汤碰网鲫鱼是东北地区的一道特色菜品，选用新鲜鲫鱼为主料，搭配浓郁的奶汤烹制而成。鱼儿在奶汤中游刃有余，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。独特的烹饪手法使鱼肉与奶汤完美融合，口感丝滑，营养丰富。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又展现了奶汤的细腻温润，令人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到东北菜的魅力和奶汤碰网鲫鱼的独特风味。

奶汤碰网鲫鱼的做法

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱 术后食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：侉炖

奶汤碰网鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼600克,青萝卜300克

调料：盐10克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）50克,小葱10克,醋15克,姜10克

奶汤碰网鲫鱼的特色：

鲜嫩香浓，浓而不腻。

教您奶汤碰网鲫鱼怎么做，如何做奶汤碰网鲫鱼才好吃

1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；

2. 然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；

3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；

4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次；

5. 青萝卜网用开水烫后投凉；

6. 葱姜洗净，切成块；

7. 勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。

奶汤碰网鲫鱼的制作要诀：1. 选用的活鲫鱼应是江鱼，如是池塘鱼应先在清水中养几天，以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳，常用于高档宴会；

2. 奶汤应香浓，呈乳白色，必须旺火急烧，才能达到目的，所以添汤宜宽；

3. 萝卜网应旋得细一点，既体现技术性，又体现艺术性。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

奶汤碰网鲫鱼配料及功效--奶汤碰网鲫鱼特色

奶汤碰网鲫鱼是一道东北特色的菜品，其配料主要包括鲫鱼、葱姜蒜、香菜、白萝卜等，而功效则包括补虚养身、通乳、缓解疲劳等。

以下是奶汤碰网鲫鱼的特色：

1. 配料特色：

鲫鱼：作为主料，鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。

葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜品的口感。

香菜：增添一丝清新的香气，使菜品更加美味可口。

白萝卜：可提供丰富的维生素和膳食纤维，同时也有助于消化。

2. 烹饪方法：

将鲫鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。

热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入白萝卜片翻炒片刻。

加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓郁，鲫鱼熟透后，撒上香菜即可出锅。

3. 功效与作用：

补虚养身：鲫鱼富含优质蛋白质，有助于滋补身体，改善体质虚弱。

通乳：鲫鱼具有催乳作用，对于产后乳汁不足的女性来说，适量食用有助于乳汁分泌。

缓解疲劳：鲫鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合长时间食用，有助于缓解身体疲劳。

总之，奶汤碰网鲫鱼以其独特的配料和烹饪方法，结合鲫鱼的营养价值，成为了东北地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做奶汤碰网鲫鱼才好吃

要制作美味的东北菜奶汤碰网鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

鲫鱼两条（约500克）

葱姜蒜适量

白萝卜半个

香菜少许

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

清水适量

植物油适量

步骤：

1. 处理鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 准备汤底：

锅中倒入适量清水，加入葱姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出葱姜的香味。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量植物油，油热后放入鲫鱼段，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 炖煮奶汤：

锅中加入之前熬出的葱姜水，再倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。

放入煎好的鲫鱼段，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20分钟后，加入白萝卜块，继续炖煮10-15分钟。

5. 调味出锅：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。

关火前撒上葱花和香菜，增加鲜味和香气。

6. 搭配菜品：

将炖好的奶汤碰网鲫鱼连同汤汁一起倒入大碗中，可以搭配米饭、馒头或面条食用。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

喝汤时可以适当加盐，但注意不要过咸。

白萝卜具有清热解毒、止咳化痰的作用，与鲫鱼搭配食用更加美味健康。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的东北菜奶汤碰网鲫鱼了。

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