苦瓜烧肉的做法

东北菜：苦瓜烧肉

东北菜中的苦瓜烧肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，与苦瓜搭配，既美味又健康。五花肉经过红烧烹制，肥而不腻，入口即化；而苦瓜则清苦可口，富含营养。在烹制过程中，加入适量的糖和酱油，使菜肴呈现出诱人的色泽和香气。苦瓜的清爽与五花肉的醇厚相互映衬，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还传递了东北菜的独特魅力，即注重食材的原汁原味与烹饪技巧的巧妙结合。

苦瓜烧肉的做法

菜系及功效：东北菜

苦瓜烧肉的制作材料：

主料：苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克。黄酒15克,白糖8克,酱油5克,葱,姜各5克,味精3克。

苦瓜烧肉的特色：

肉糯瓜香。

教您苦瓜烧肉怎么做，如何做苦瓜烧肉才好吃

1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下。

2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。

苦瓜烧肉配料及功效--苦瓜烧肉特色

东北菜中的苦瓜烧肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括苦瓜、五花肉、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜增添了独特的风味。

以下是苦瓜烧肉的特色及配料功效：

1. 配料特色：

苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。在苦瓜烧肉中，苦瓜的清苦味能够平衡肉类的油腻，使菜肴更加爽口。

五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有滋阴润燥、补肾养血等功效。经过烧制后，五花肉变得酥烂可口，肥而不腻。

大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。

花椒、八角、桂皮和香叶：这些香料在炖煮过程中能够释放出独特的香气，使苦瓜烧肉更加美味可口。

2. 功效分析：

苦瓜烧肉是一道低热量、高营养的菜肴。苦瓜中的二糖苷、皂甙等成分具有清热、抗病毒等作用；五花肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，有助于人体生长发育。

这道菜中的香料成分也具有一定的药用价值。花椒具有驱寒、祛湿、消肿等功效；八角、桂皮和香叶则能够温中散寒、理气止痛。

总之，东北菜苦瓜烧肉以其独特的配料和功效，成为了东北地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做苦瓜烧肉才好吃

要制作美味的东北菜苦瓜烧肉，可以按照以下步骤进行：

材料

苦瓜 1根

猪五花肉 500克

大葱 1根

生姜 1小块

料酒 2汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

冰糖 30克

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

苦瓜去籽去蒂，切成薄片。如果喜欢苦味较重的，可以切得更厚一些。

五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去血沫和杂质，捞出沥干水分。

大葱切段，生姜切片。

2. 焯水五花肉：

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒苦瓜：

锅中加油烧热，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。

4. 调味：

加入老抽、生抽和适量的清水，水量要没过五花肉。

大火煮开后转小火慢炖，期间可以翻动几次，防止粘锅。

炖至五花肉软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 收汁：

转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁变得浓稠，五花肉表面光亮即可。

6. 出锅：

将苦瓜片铺在盘中，五花肉块摆放在苦瓜片上，浇上剩余的汤汁即可。

小贴士

苦瓜的味道比较苦，炒制时可以适量加入一些糖来中和苦味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的东北菜苦瓜烧肉了。

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