铁盘宫保兔肉丁的做法

东北菜铁盘宫保兔肉丁

东北菜中的铁盘宫保兔肉丁，选用新鲜兔肉丁，搭配干辣椒、花椒等香料，炒制而成。色泽红亮，口感鲜嫩多汁。铁盘盛放，热量适中，让人食欲大增。兔肉富含蛋白质，低脂肪，是健康饮食的佳选。此道菜品融合了东北菜的豪放与麻辣鲜香，适合与家人朋友共享。在享受美食的同时，还能感受到东北人的热情与豪爽。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾舞动，感受东北菜的无穷魅力吧！

铁盘宫保兔肉丁的做法

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味：麻辣味

工艺：爆

铁盘宫保兔肉丁的制作材料：

主料：兔肉300克

辅料：豌豆5克,花生仁（生）100克,洋葱（白皮）20克,胡萝卜20克,玉兰片10克,鸡蛋30克

调料：酱油3克,辣椒酱10克,味精3克,黄酒15克,花椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)13克,白砂糖15克,香油5克

铁盘宫保兔肉丁的特色：

肉香鲜嫩，紧汁抢芡，咸鲜麻辣，酸甜适宜。

教您铁盘宫保兔肉丁怎么做，如何做铁盘宫保兔肉丁才好吃

1. 将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀；

2. 玉兰片泡发，洗净，切成丁；

3. 胡萝卜洗净，切丁；

4. 元葱去外层老皮，切成丁；

5. 姜、蒜切成末；

6. 勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出；

7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁；

8. 铁盘经烤炉加热后待用；

9. 勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。

铁盘宫保兔肉丁的制作要诀：1. 浆肉时加些油易于滑散；

2. 炒辣酱时油温不可高，以免炒糊；

3. 不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。

小帖士-健康提示：

1. 兔肉性味甘、凉，有补中益气，凉血解毒的功效，适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症；

2. 此菜是冬令佳肴；

3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

铁盘宫保兔肉丁配料及功效--铁盘宫保兔肉丁特色

铁盘宫保兔肉丁是一道具有四川特色的美食，以其独特的口味和丰富的营养受到广泛喜爱。以下是关于铁盘宫保兔肉丁的配料及功效：

配料：

1. 兔肉：选用新鲜兔肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。

5. 花生米：增加口感的层次感和香脆度。

6. 调味料：如盐、糖、酱油、醋、料酒等，用于腌制和烹饪。

功效：

1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合需要控制饮食的人群食用。

2. 干辣椒：促进新陈代谢，增进食欲，有助于消化。

3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等功效，对关节炎、疼痛等有一定的缓解作用。

4. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。

5. 花生米：富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

铁盘宫保兔肉丁特色：

1. 麻辣鲜香：铁盘宫保兔肉丁将兔肉与干辣椒、花椒等调料完美结合，呈现出麻辣鲜香的独特风味。

2. 色泽红亮：兔肉经过腌制和烹饪后，呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。

3. 口感丰富：兔肉丁与花生米的搭配使得菜肴口感丰富多样，既有兔肉的鲜嫩，又有花生米的香脆。

4. 营养健康：铁盘宫保兔肉丁选用新鲜兔肉为主料，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，铁盘宫保兔肉丁以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典佳肴。

如何做铁盘宫保兔肉丁才好吃

要制作美味的东北菜铁盘宫保兔肉丁，可以参考以下步骤：

材料：

兔肉300克

干辣椒10个

花椒1小勺

葱1根

姜1小块

大蒜2瓣

生抽1大勺

老抽1小勺

白糖1.5大勺

醋1大勺

料酒1大勺

水淀粉适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 兔肉处理：

兔肉洗净，切成丁状。

加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 调料准备：

干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的兔肉丁，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 回锅炒制：

放入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。

倒入炒好的兔肉丁，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的清水，中火翻炒均匀。

6. 收汁：

加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

继续翻炒均匀，直到汤汁裹在兔肉丁上，即可出锅装盘。

注意事项：

兔肉丁要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会更加入味。

炒制过程中要用小火，避免烧焦。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出美味的东北菜铁盘宫保兔肉丁了。

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