五香鸡肉卷的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:16浏览量（）
东北菜五香鸡肉卷
东北菜五香鸡肉卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉，佐以五香粉、酱油等调料，卷入薄薄的豆皮中，形成美观的鸡肉卷。金黄的外皮，酥脆可口，香气四溢。内里的鸡肉鲜嫩多汁，五香的味道浓郁而不厚重，让人回味无穷。东北五香鸡肉卷，不仅口感独特，而且营养丰富，是东北地区深受欢迎的美食之一。它融合了东北菜的粗犷与细腻，是品尝东北风味的上佳之选。
五香鸡肉卷的做法
菜系及功效：东北菜
五香鸡肉卷的制作材料：
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 鱼浆 1/2斤 猪肉(带肥肉) 1/2斤 荸荠(切碎) 7颗 豆腐皮 3张 葱末 1/2碗 酱油 2大匙 糖 1又1/2大匙 味精 少许 盐 1/2小匙 肉桂粉(或五香粉) 1小匙 太白粉 2大匙
教您五香鸡肉卷怎么做，如何做五香鸡肉卷才好吃
(1)将鸡肉洗净擦干水份，和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。
(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起，拌入腌料腌30分钟。
(3)包之前，再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。
(4)摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，捲起包成长条状。
(5)将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍，切段排盘。
五香鸡肉卷配料及功效--五香鸡肉卷特色
东北菜五香鸡肉卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于五香鸡肉卷的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡胸肉作为主料，经过腌制后，为卷入卷内的主要食材。
2. 面粉：用于制作鸡肉卷的外皮，使卷起来外酥里嫩。
3. 淀粉：增加面皮的韧性，使鸡肉卷更加有嚼劲。
4. 五香粉：东北菜中常用的香料，由八角、桂皮、丁香、砂仁、白芷等按比例混合而成，赋予鸡肉卷独特的香气。
5. 鸡蛋：打散后涂抹在面皮上，使卷入的鸡肉更加鲜嫩多汁。
6. 蔬菜：如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和营养价值。
7. 酱料：如甜辣酱、番茄酱等，为五香鸡肉卷增添风味。
功效
1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体力、增加免疫力。
2. 促进消化：五香粉中含有的香料成分能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
3. 提供能量：鸡肉中的脂肪含量相对较低，但蛋白质含量较高，能够为身体提供持久的能量。
4. 增进食欲：五香粉的香气能够刺激味蕾，使食欲更加旺盛。
5. 改善睡眠：五香粉中的一些成分如白芷等具有安神的作用，有助于改善睡眠质量。
此外，东北菜五香鸡肉卷还具有以下特色：
1. 制作简便：五香鸡肉卷的配料和步骤都相对简单，易于掌握。
2. 口感丰富：鸡肉与蔬菜的搭配使得口感更加丰富多变，既有鸡肉的鲜嫩又有蔬菜的爽脆。
3. 色泽诱人：经过煎烤的面皮呈现出金黄色的色泽，搭配上酱料和蔬菜，让人垂涎欲滴。
总之，东北菜五香鸡肉卷以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做五香鸡肉卷才好吃
要制作美味的东北菜五香鸡肉卷，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡胸肉 500克
五香粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
胡萝卜 适量
玉米粒 适量
步骤
1. 准备鸡肉：
鸡胸肉洗净，切成薄片。
在鸡肉片上撒上适量的五香粉、盐、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒，然后用手抓匀，确保每片鸡肉都均匀裹上调料。
2. 腌制鸡肉：
将裹好调料的鸡肉片放入冰箱中腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。
3. 准备卷材：
将胡萝卜切成细丝，香菜切成小段。
如果喜欢，还可以准备一些玉米粒作为卷芯的填充物。
4. 包裹鸡肉卷：
取一张烘焙纸或保鲜膜，平铺在案板上。
在烘焙纸或保鲜膜上放一张鸡肉片，然后在鸡肉片上依次放上胡萝卜丝、香菜段和玉米粒（如果使用）。
将烘焙纸或保鲜膜的一端卷起，紧紧包裹住食材，确保卷得紧实。
5. 煎制鸡肉卷：
平底锅烧热，加入适量的食用油，将鸡肉卷放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。
煎好后，将鸡肉卷取出放在案板上，稍微冷却后切成小段。
6. 装盘：
将切好的五香鸡肉卷摆放在盘中，可以搭配一些蘸料（如甜辣酱、辣椒酱等）一起食用。
调料建议
五香粉：可以增加鸡肉的香气和味道。
盐：提味。
白胡椒粉：增加一丝微辣和香气。
生抽和老抽：用于上色和调味。
料酒：去腥增香。
姜和蒜：增加风味。
香菜和胡萝卜：增加口感和营养。
小贴士
炒制时火候要适中，避免过火导致鸡肉变硬。
可以根据个人口味调整调料的用量。
如果喜欢更加丰富的口感，可以在卷入食材时加入一些洋葱丁或甜椒丝。
按照以上步骤，你可以制作出美味的东北菜五香鸡肉卷，享受美食带来的愉悦感受！
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