肉丝炒如意菜的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:13浏览量（）
东北菜肉丝炒如意菜
东北菜肉丝炒如意菜是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉切成细丝，与鲜嫩的韭菜、木耳等食材一同下锅爆炒。锅中火候掌握得恰到好处，瞬间激发出肉丝的嫩滑与韭菜的芬芳。如意菜独特的口感与肉丝的鲜香完美融合，每一口都充满了满足感。此外，东北菜独特的调料搭配更增添了这道菜的豪放与风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也感受到东北菜的独特魅力。
肉丝炒如意菜的做法
菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：熟炒
肉丝炒如意菜的制作材料：
主料：蕨菜350克,猪里脊肉150克
辅料：胡萝卜50克,鸡蛋清50克
调料：淀粉(玉米)6克,姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）40克,香油5克,盐2克,料酒10克,味精3克
肉丝炒如意菜的特色：
荤素搭配，质地软嫩，清鲜味香。
教您肉丝炒如意菜怎么做，如何做肉丝炒如意菜才好吃
1.将蕨菜去掉老根，切3 厘米长的段，用温水泡一会儿；
2. 里脊肉切8 厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；
3. 胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；
4. 勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；
5. 勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。
肉丝炒如意菜的制作要诀：1. 蕨菜可选用新鲜也可选用腌制的，腌制的蕨菜经水泡手挤，用温水泡制时间长些，约3小时左右，换2～3 次水去掉盐味；
2. 烹调时选用是的若是腌制的蕨菜加盐酌量减少；
3. 因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉丝炒如意菜配料及功效--肉丝炒如意菜特色
肉丝炒如意菜是一道结合了东北菜与如意菜特色的美味佳肴。以下是肉丝炒如意菜的配料及功效：
配料：
猪里脊肉：150克，切成细丝。
如意菜（或称韭菜、韭菜苔）：200克，洗净切段。
大蒜：3瓣，切片。
姜：1小块，切片。
干辣椒：适量，切段（可选，增加辣味）。
生抽：1汤匙。
老抽：1茶匙（可选，用于上色）。
料酒：1汤匙。
盐：适量。
白糖：1茶匙。
食用油：适量。
功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 如意菜（韭菜）：具有温中行气、散瘀解毒的功效，有助于改善肠胃功能，促进血液循环。
3. 大蒜：含有丰富的营养成分，如大蒜素，具有杀菌消炎的作用。
4. 姜：能够温中散寒，促进消化，缓解恶心呕吐。
5. 干辣椒：如果使用，可以增加菜肴的辣味，刺激食欲。
6. 生抽：提供咸味和鲜味，同时有助于上色。
7. 老抽（可选）：用于上色，使菜肴更加诱人。
8. 料酒：能够去腥味，增加风味。
9. 盐：调味，使菜肴味道更加协调。
10. 白糖：平衡菜肴的甜味和咸味，提升口感层次。
特色：
肉丝炒如意菜结合了东北菜的醇厚与如意菜的清香，口感丰富多变。
炒制过程中，肉丝鲜嫩，如意菜爽脆，搭配大蒜和姜片的香气，令人垂涎欲滴。
干辣椒的加入更是为这道菜增添了一抹辣味，适合喜欢辛辣口味的食客。
烹饪步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
2. 如意菜洗净切段，大蒜和姜切片，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 放入姜片、蒜片和干辣椒段，继续翻炒出香味。
5. 加入如意菜段，翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀至食材熟透。
7. 出锅装盘，即可享用美味的肉丝炒如意菜。
请注意，烹饪过程中应根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量。
如何做肉丝炒如意菜才好吃
东北菜肉丝炒如意菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 如意菜 300克
3. 胡萝卜 1根
4. 青椒 1个
5. 大蒜 3瓣
6. 姜 1小块
7. 生抽 1汤匙
8. 蚝油 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 淀粉 1汤匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、白糖、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将如意菜洗净，切成适当长度。胡萝卜切成细丝，青椒切成丝，大蒜和姜切成末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝稍微变软。
6. 加入如意菜、青椒丝，翻炒均匀。
7. 将炒好的肉丝重新加入锅中，加入蚝油，翻炒均匀，让肉丝和蔬菜充分融合。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
这样，美味的东北菜肉丝炒如意菜就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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