焖香鸡的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:08浏览量（）
东北菜焖香鸡
东北菜焖香鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配秘制香料，经过精心焖煮，鸡肉熟烂入味，香气四溢。鸡肉紧实耐嚼，汤汁醇厚浓郁，让人回味无穷。每一口都充满了东北特有的豪放与热情，让人感受到东北人民的真诚与热情。这道菜不仅满足了味蕾，更带来了心灵的满足。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它都是不可或缺的招牌菜之一。快来品尝这道东北美食，让您的味蕾领略到东北的独特魅力吧！
焖香鸡的做法
菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
焖香鸡的制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克
调料：香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克
焖香鸡的特色：
成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。
教您焖香鸡怎么做，如何做焖香鸡才好吃
1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；
2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；
4. 鲜蘑去蒂洗净，切块；
5. 葱姜洗净，切块；
6. 大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；
7. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；
8. 见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
焖香鸡的制作要诀：1. 焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；
2. 自然收浓汤汁，自来芡者更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
焖香鸡配料及功效--焖香鸡特色
东北菜焖香鸡的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉，根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位。
2. 大葱：切成段，用于增香去腥。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 蒜瓣：拍扁后与姜片一起放入锅中，增加香味。
5. 干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，用于增加辣味和香味。
6. 花椒：用于增加麻味，提升口感层次。
7. 八角：增添香气，使鸡肉更加入味。
8. 桂皮：提升香气，使鸡肉更加醇厚。
9. 香叶：增加香气，使鸡肉更加美味。
10. 料酒：用于去腥增香，同时提升鸡肉的口感。
11. 生抽：增加鲜味，使鸡肉更加美味。
12. 老抽：用于上色，使鸡肉呈现出诱人的色泽。
13. 白糖：用于提鲜，使鸡肉更加美味可口。
14. 盐：根据个人口味适量添加，用于调整鸡肉的味道。
焖香鸡的功效主要包括以下几点：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：鸡肉易于消化吸收，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
3. 补充营养：鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养，维持身体健康。
4. 促进血液循环：鸡肉富含铁元素，有助于促进血液循环，预防贫血等疾病。
5. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高工作效率。
此外，焖香鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。通过将鸡肉与各种香料和调料充分融合，烹制出香气四溢、味道浓郁的美食。同时，焖香鸡的口感鲜嫩多汁，肉质饱满，深受广大食客的喜爱。
如何做焖香鸡才好吃
东北菜焖香鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鸡腿2只
2. 土豆2个
3. 胡萝卜1根
4. 青椒1个
5. 干辣椒适量
6. 葱姜蒜适量
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡腿洗净，剁成适口大小的块。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
2. 加入干辣椒段继续煸炒出红油。
3. 放入鸡腿块，翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味上色。
5. 倒入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火焖煮约20分钟。
7. 焖至鸡肉熟透，土豆和胡萝卜也完全熟软时，加入青椒片和适量的盐调味。
8. 继续焖煮几分钟，让青椒充分吸收汤汁的味道。
9. 最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可出锅。
提示和建议：
1. 鸡肉的选择建议使用三黄鸡或者鸡腿肉，肉质会更加鲜嫩。
2. 土豆和胡萝卜需要提前切块，以便更好地入味和成熟。
3. 焖煮过程中要保持小火，以免烧干影响口感。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以做出一道美味的东北菜焖香鸡。祝你烹饪愉快！
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