烂糊白菜的做法

东北菜烂糊白菜

东北菜中的烂糊白菜，是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜的白菜，经清洗、切段后，与粉条一起下锅煮熟。煮熟后的白菜软糯可口，粉条吸满了汤汁，口感滑润。再加入适量的辣椒和蒜末，炒制而成。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美。烂糊白菜不仅口感独特，而且富含膳食纤维，具有通肠导便、降低血糖的功效。它既是东北人冬季喜爱的暖胃美食，也适合各个年龄段的人群食用。

烂糊白菜的做法

菜系及功效：东北菜

烂糊白菜的制作材料：

主料：·白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·精盐10克,·生粉,鸡粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·饼20张

烂糊白菜的特色：

北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。

教您烂糊白菜怎么做，如何做烂糊白菜才好吃

1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；

2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

微波炉做法

1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；

3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；

4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。

烂糊白菜配料及功效--烂糊白菜特色

东北菜中的“烂糊白菜”是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于烂糊白菜的配料及功效，以及其特色介绍：

配料：

1. 白菜：选用新鲜、嫩叶的白菜，清洗干净。

2. 蒜瓣：几瓣拍扁切碎。

3. 豆腐：老豆腐切成小块或条状。

4. 肉末：猪肉或鸡肉剁成肉末，可以根据口味选择是否添加。

5. 葱花：适量切碎，用于提香。

6. 姜末：适量切碎，增加风味。

7. 盐、鸡精、胡椒粉、酱油等调味料：用于腌制和烹饪。

功效：

1. 白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。

2. 蒜瓣和豆腥有祛寒健胃的作用，有助于增强食欲。

3. 豆腐富含优质蛋白质和多种矿物质，易于消化吸收，有助于增强免疫力。

4. 肉末提供丰富的动物性蛋白质，增加菜肴的鲜味。

5. 葱花和姜末则能提升整道菜的风味。

特色：

1. 色泽金黄：白菜和豆腐在烹饪过程中会呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。

2. 口感滑嫩：白菜和豆腐的口感滑嫩，入口即化，与肉末的咸香形成鲜明对比。

3. 味道鲜美：通过精心调制的调味料，烂糊白菜的味道鲜美而不油腻，让人回味无穷。

4. 营养丰富：这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。

制作时，可以先将白菜焯水后挤干水分，再与蒜末、姜末、肉末等混合均匀，加入适量的调味料腌制入味。最后将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，再与白菜等食材一起翻炒均匀即可出锅。

如何做烂糊白菜才好吃

要制作美味的东北菜“烂糊白菜”，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

猪肉（可选）适量

葱姜蒜适量

盐适量

鸡精或味精适量（可选）

水淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；猪肉切成薄片或丝（如果使用）；葱姜蒜切末备用。

2. 焯水白菜：在锅中加入适量的清水，烧开后放入白菜段，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除白菜的生涩味，使其更容易入味。

3. 炒制肉片（如果使用）：锅中加油，烧热后放入肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀备用。

5. 炖煮白菜：将焯水后的白菜放入锅中，加入炒好的肉片和调好的料汁，大火烧开后转小火慢炖，让白菜充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：当白菜炖至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁量。

7. 出锅装盘：最后，将炖好的烂糊白菜盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

1. 焯水白菜时可以加入一点食盐或白糖，有助于去除白菜的苦涩味。

2. 炖煮白菜时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料，增加风味。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的东北菜“烂糊白菜”！

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