双菇青笋雪腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:05浏览量（）
东北菜：双菇青笋雪腐
东北菜中的“双菇青笋雪腐”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以鲜嫩的青笋为主料，搭配口感鲜美的双菇（香菇和金针菇），再点缀以晶莹剔透的雪豆腐，色彩丰富，令人垂涎。烹饪时，先将青笋切段，双菇洗净切片，雪豆腐切块，然后经过炖煮，使得食材充分融合，汤汁浓郁鲜美。此菜不仅营养丰富，而且具有清热解毒、降血压等保健功效，是东北地区一道受欢迎的佳肴。
双菇青笋雪腐的做法
菜系及功效：东北菜
双菇青笋雪腐的制作材料：
主料：内脂嫩豆腐150克,莴笋100克,口菇100克,金针菇50克。油,酱油,盐,白糖适量。
教您双菇青笋雪腐怎么做，如何做双菇青笋雪腐才好吃
将豆腐用水冲洗一下，切成小块，放碗内待用，将口菇的不可食部分除去，清洗干净，切成片，金针菇洗干净，莴笋切片。将炒锅放旺火上烧热，倒入油，待油热后倒入莴笋片炒2分钟，再加入豆腐、蘑菇炒片刻，加入盐、白糖、酱油，炒匀，加盖，烧沸数分钟，盛入盘内即可供食。
贴士：平时忙碌的你，是不是吃饭速度特别快？你要注意吃的速度，细嚼慢咽，慢慢品尝每一口食物。慢嚼不仅可以享受到精心烹饪的食物的美味，更重要的是细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收。在慢嚼中得到的乐趣更使人心情舒爽，身心俱佳。吃饭时大约20分钟左右，大脑才有饱的反应，所以要减慢进食速度，等待“饱”的反应，可千万不能吃到十分饱哦。
双菇青笋雪腐配料及功效--双菇青笋雪腐特色
东北菜双菇青笋雪腐的配料
主要配料：
1. 双菇：一般指香菇和蘑菇，这两种菌类都富含蛋白质、多糖和多种维生素。
2. 青笋：即莴苣笋，含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。
3. 雪腐：通常是指经过特殊处理，口感滑嫩、色泽洁白的豆腐，含有丰富的植物蛋白和钙质。
辅助配料（根据个人口味和需求可能添加）：
* 蒜瓣：增加菜肴的香味。
* 姜片：提味增香。
* 葱花：提升菜肴的香气和视觉效果。
* 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
双菇青笋雪腐的特色与功效
特色：
1. 口感丰富：双菇的鲜美与青笋的清爽相结合，再加上雪腐的滑嫩，使得这道菜肴层次分明，口感丰富。
2. 营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜和菌类，提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于满足人体对营养的需求。
3. 色泽诱人：双菇和青笋的绿色搭配雪腐的白色，使得菜肴看起来更加诱人。
功效：
1. 增强免疫力：双菇和青笋中富含的多种营养成分有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。
2. 促进消化：膳食纤维和多种维生素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：菌类中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。
4. 抗氧化：蔬菜和菌类中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。
请注意，虽然这道菜具有诸多健康益处，但每个人的体质和饮食习惯不同，食用时请根据自己的实际情况适量调整。
如何做双菇青笋雪腐才好吃
要制作美味的东北菜“双菇青笋雪腐”，你可以按照以下步骤进行：
材料
青笋：300克
双菇（香菇或金针菇）：200克
猪肉（可选）：适量，切成薄片
葱：适量，切段
姜：适量，切片
蒜：适量，切片
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：适量（用于腌肉）
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
青笋去皮，切成薄片或小段。
双菇洗净，去蒂，沥干水分。
猪肉切成薄片，用少量盐、淀粉和料酒腌制10分钟。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入青笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
同时，将双菇也焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
接着加入焯好水的双菇，翻炒均匀。
放入青笋，继续翻炒。
4. 调味：
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提味。
5. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
将炒好的“双菇青笋雪腐”盛入盘中即可。
小贴士
青笋焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
双菇焯水后可以用手撕成条状，这样更容易入味。
炒制过程中火候要适中，避免炒焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。
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